Το σημείο βρασμού είναι ο όρος που δίνεται στη διαδικασία που συμβαίνει όταν μια ύλη αλλάζει κατάσταση από υγρό σε αέριο. Αναφέρεται επίσης στη θερμοκρασία που προκαλεί την πίεση ατμών ενός υγρού να ισούται με την πίεση ατμών μέσω βρασμού.
Με απλό τρόπο, το σημείο βρασμού αναφέρεται στη θερμοκρασία στην οποία βράζει ένα υγρό, η οποία συνδέεται με τις ιδιότητες του υγρού και όχι με την ποσότητα του. Πρέπει να σημειωθεί ότι όταν το υγρό βράσει και βράσει, η θερμοκρασία δεν υφίσταται καμία μεταβολή, δηλαδή είναι σταθερή.
Η διακύμανση της θερμοκρασίας σχετίζεται με την κινητική ενέργεια των μορίων της. Κανονικά, λίγα μόρια σπάζουν την επιφανειακή τάση, αλλά μόλις επιτευχθεί η θερμοκρασία του σημείου βρασμού, η εντροπία αυξάνεται και τα σωματίδια που υπάρχουν γίνονται διαταραγμένα.
Ένα σαφές και απλό παράδειγμα είναι αυτό του νερού, το σημείο βρασμού του είναι εκατό βαθμοί Κελσίου. Με άλλα λόγια, μπορείτε να βάλετε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου, που είναι 20 μοίρες, σε ένα δοχείο και να πάρετε το δοχείο στη φωτιά. Το νερό, τότε θα είναι σε υγρή κατάσταση. Αλλά καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η επιφανειακή τάση θα αρχίσει να αλλάζει, έως ότου φτάσει τους εκατό βαθμούς, το νερό θα φτάσει στο σημείο βρασμού του και θα αρχίσει να βράζει, μετατρέποντας σε αέρια κατάσταση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν έχει σημασία αν το δοχείο περιέχει μισό λίτρο, ένα λίτρο ή τρία λίτρα νερό, το σημείο βρασμού θα είναι πάντα εκατό βαθμοί.
Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, όπου κυριαρχεί η φτώχεια, υπάρχουν ασθένειες όπως η χολέρα, η οποία υπάρχει στο νερό και αυτό που έχει ζητηθεί είναι να εκπαιδεύσει την κοινότητα σε θέματα που σχετίζονται με την υγιεινή και τον χειρισμό των τροφίμων. Δεδομένου ότι το νερό είναι ένα από τα βασικά στοιχεία στην εξάπλωση των βακτηρίων Vibrio Cholerae, η οποία είναι η αιτία της χολέρας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εάν θέλετε να πλύνετε τα τρόφιμα, να τα πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, συνιστάται πάντα να το βράζετε εκ των προτέρων για να σκοτώσετε βακτήρια.
