Τα πουλερικά είναι γνωστά ως ζώο με φτερά που μπορούν να εξημερωθούν με μεγάλη ευκολία.Η αναπαραγωγή αυτού του τύπου ζώου εφαρμόζεται για την παροχή τροφής είτε για το κρέας του είτε για τα προϊόντα που παράγει, για παράδειγμα αυγά. Σύμφωνα με το βιότοπό τους, αυτά τα ζώα έχουν δύο ομάδες από την άποψη της ταξινόμησης: γαλοειδή όπως κοτόπουλα, κοκόρια, όρνιθες, γαλοπούλες, μεταξύ άλλων, και Anseriformes όπου εισέρχονται υδρόβια πτηνά όπως χήνες, πάπιες και πτερύγια. Στα πουλερικά περιλαμβάνονται επίσης περιστέρια, στρουθοκάμηλοι, ορτύκια, φασιανοί, παγώνια, μεταξύ πολλών άλλων.
Κατά την κατανάλωση πουλερικών, όλα τα μέρη του σώματος μπορούν να είναι βρώσιμα, ωστόσο υπάρχουν διαφορετικές περιοχές που έχουν μεγαλύτερη προτίμηση για το κοινό, ανάλογα με το γεγονός ότι έχουν περισσότερο κρέας, όπως: η θωρακική περιοχή ή το "στήθος", οι μύες των κάτω άκρων επίσης γνωστοί ως "μηροί". Σε μικρότερο βαθμό καταναλώνονται τα άνω άκρα "φτερά", ο λαιμός ή " λαιμός ", τα πόδια και τα σπλάχνα που ενώνονται με την ονομασία "ίκτρες", μεταξύ άλλων περιοχών όπου το πουλί καταναλώνεται στο σύνολό του με οποιαδήποτε συνταγή: καπνιστό, ψητό, τηγανητό, σε σούπα και συνοδεύεται από άπειρα περιγράμματα.
Τα περισσότερα από τα πουλιά που εκτρέφονται σε ένα στυλό είναι εκείνα που δεν έχουν μεγάλη πτήση ή δεν πετούν σε κανένα πλαίσιο, αυτό συμβαίνει επειδή οι θωρακικοί μύες τους δεν έχουν αρκετή δύναμη για να διατηρήσουν τη δυναμική της πτήσης. Η πρωτεΐνη μεταφοράς οξυγόνου γνωστή ως " μυοσφαιρίνη " παίζει επίσης σημαντικό ρόλο εδώ. Είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά αυτού του μορίου στους μυς έτσι ώστε να αναπτύξουν περισσότερη ενέργεια. Τα πτηνά χωρίς πτήση το έχουν σε πολύ χαμηλές ποσότητες. Το κρέας πουλερικών δεν έχει χρωματιστεί ούτε υπόλευκο; ειδικά εκείνα τα τμήματα που είναι πολύ οξυγονωμένα όπως το στήθος, ενώ σε περιοχές όπου υπάρχει πολλή μελάγχρωση είναι λίγο πιο σκοτεινά αν γίνει σύγκριση, για παράδειγμα: τα κάτω άκρα (μηροί) και τα άνω άκρα (φτερά) που έχουν μικρή κινητικότητα και λίγη οξυγόνωση για τα προαναφερθέντα.
