Η λέξη μέθοδος αναφέρεται σε αυτό το σύνολο στρατηγικών και εργαλείων που χρησιμοποιούνται για την επίτευξη ενός ακριβούς στόχου, η μέθοδος συνήθως αντιπροσωπεύει ένα οργανικό μέσο με το οποίο εκτελούνται οι εργασίες που γίνονται καθημερινά. Οποιαδήποτε διαδικασία στη ζωή απαιτεί μια διαδικασία για να λειτουργήσει. Η χρήση αυτής της λέξης είναι σχεδόν συνηθισμένη, η χρήση της σε οποιαδήποτε πρόταση δείχνει ότι υπάρχει μια διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να φτάσετε στο τέλος της λειτουργίας.
Τι είναι μια μέθοδος
Πίνακας περιεχομένων
Η μέθοδος είναι ένας τρόπος να κάνουμε κάτι με συστηματικό, οργανωμένο και / ή δομημένο τρόπο. Αναφέρεται σε μια τεχνική ή ένα σύνολο δραστηριοτήτων για την ανάπτυξη μιας εργασίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μέθοδος νοείται επίσης ως ο συνηθισμένος τρόπος για να κάνετε κάτι για ένα άτομο βάσει προσωπικής εμπειρίας και προτιμήσεων.
Προέρχεται από το λατινικό methŏdus, το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από την ελληνική χρήση. Η ετυμολογία της λέξης μέθοδος δείχνει ότι προέρχεται από ένα ελληνικό γράφημα που σημαίνει "Way", οπότε δείχνει ότι είναι υποχρεωτικό μονοπάτι για να κάνετε οποιαδήποτε πράξη.
Εάν μελετήσετε τους διάφορους τομείς της επιστήμης, μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη εμπειρική πορεία δημιουργίας μεθόδων για την επίλυση προβλημάτων.
Τι είναι η επιστημονική μέθοδος
Αντιπροσωπεύει μια σειρά βημάτων, τα οποία στον επιστημονικό τομέα, είναι πολύ απαραίτητα για την απόκτηση νέων γνώσεων. Μέσω της επιστημονικής μεθόδου, μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις. Απαντήσεις που, φυσικά, δεν μπορούν να ληφθούν αμέσως με πλήρη και καθαρό τρόπο χωρίς να αντιμετωπίσετε λάθη.
Οι επιστημονικές μέθοδοι, λόγω της υψηλής εκπαιδευτικής και εκπαιδευτικής τους αξίας για τις μελλοντικές γενιές, σε οποιονδήποτε τομέα, περιλαμβάνουν μια σειρά βημάτων που πρέπει να εκτελεστούν, αυτές μπορεί να είναι πολλές, αλλά βασικά καθορίζουν ερευνητικές παραμέτρους για να κατανοήσουν το θεωρητικό πλαίσιο που πρέπει να ληφθεί από αυτοί.
Οι επιστημονικές μέθοδοι μπορεί να είναι: παρατήρηση, υπόθεση, αφαίρεση, υπολογισμός, συνδυασμός, στατιστική, πειραματική, εμπειρική, βιολογική, κοινωνική, ψυχολογική, αναλυτική και πολλά άλλα, όλα εξαρτώνται από τον πυρήνα της επιστήμης που μελετάται.
Στα μαθηματικά, οποιοσδήποτε χειριστής εκτελεί μια αλλαγή σε μια σειρά δεδομένων συνεπάγεται μια τεχνική επίλυσης για αυτό το πρόβλημα. Οι συναρτήσεις χρησιμοποιούν μαθηματικές και υπολογιστικές διαδικασίες για την έρευνα και την επεξεργασία τους.
Η Χημεία χρησιμοποιεί επίσης τα στάδια της επιστημονικής μεθόδου αλλαγής χημικών ουσιών, όπως, για παράδειγμα, διεργασίες μεταβολών της θερμοκρασίας ή της κατάστασης της ύλης, για να επαναπροσδιορίσει τις ενώσεις του περιοδικού πίνακα και να κάνει συνδυασμούς αυτών για μετέπειτα εφαρμογή στον τομέα της έρευνα και έτσι εφαρμόζονται αυτά τα στάδια της επιστημονικής μεθόδου.
Οι πολιτικές και νομικές επιστήμες χρησιμοποιούν νομοθετικές μεθόδους για την ανάπτυξη δικαστικών διαδικασιών υπεράσπισης και παράβασης. Σε κάθε τομέα της κοινωνίας, ο άνθρωπος χρησιμοποιεί μεθόδους επικοινωνίας και πρωτόκολλο για να δημιουργήσει δεσμούς φιλίας, αγάπης, επιχειρήσεων και πολλά άλλα.
Βήματα της επιστημονικής μεθόδου
Στον τομέα της επιστήμης, πραγματοποιείται μια σειρά βημάτων της επιστημονικής μεθόδου και μεταξύ αυτών είναι:
- Η παρατήρηση. με βάση τη συλλογή πληροφοριών και συγκεκριμένων γεγονότων του προβλήματος ή του φαινομένου που ξυπνά την προσοχή του ατόμου.
- Η υπόθεση. Αντιπροσωπεύει την εξήγηση του τι παρατηρήθηκε για το γεγονός ή το πρόβλημα.
- Ο πειραματισμός. Αποτελείται από την επαλήθευση ή την επαλήθευση της υπόθεσης.
- Η θεωρία. Βασίζεται στην υπόθεση στην οποία σχετίζεται ένα σύνολο γεγονότων, που προέρχονται από την παρατήρηση και τον πειραματισμό.
- Ο νόμος. Αντιπροσωπεύει το σύνολο των γεγονότων που προέρχονται από την παρατήρηση και τον πειραματισμό που συνδέονται μεταξύ τους.
Αναλυτική εμπειρική μέθοδος
Αντιπροσωπεύει μια μέθοδο επιστημονικής έρευνας, βασισμένη στον πειραματισμό και ότι μαζί με την παρατήρηση φαινομένων και τη στατιστική τους μελέτη, είναι μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες στο πλαίσιο των κοινωνικών και φυσικών επιστημών.
Η Εμπειρική Αναλυτική Μέθοδος βασίζεται γενικά σε πραγματικά γεγονότα και χρησιμοποιεί εμπειρική επαλήθευση προκειμένου να επαληθεύσει τις θεωρίες μέσω αντιληπτικής αντιπαράθεσης. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε ότι αυτό το ερευνητικό μοντέλο δεν θεωρεί τα λάθη του ως λάθη, αλλά τα χρησιμοποιεί ως μηχανισμό εξέλιξης και προόδου.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος μεθόδου έχει τους περιορισμούς του, οπότε δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε έρευνες που δεν μπορούν να υποβληθούν σε παρατήρηση, όπως η ύπαρξη ζωής πέρα από το θάνατο ή ζητήματα που σχετίζονται με την ψυχή ή τον Θεό, καθώς αυτά τα ζητήματα δεν μπορούν να ποσοτικοποιηθούν επιστημονικά.
Τύποι μεθόδων
Μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι μεθόδων, όπως η ποιοτική μέθοδος (η οποία καθορίζει τις ιδιότητες κάποιου συγκεκριμένου), η ποσοτική μέθοδος (υπογραμμίζει τις ποσότητες ή την απαρίθμηση εντός της δραστηριότητας που εκτελείται), τη μέθοδο διαχωρισμού μιγμάτων (επιτρέπει τον διαχωρισμό δύο ή περισσότερων συστατικών από μια λύση), τη μέθοδο αντιστοίχισης (με βάση την εκκαθάριση του άγνωστου και στις δύο εξισώσεις και την αντιστοίχιση των αποκωδικοποιήσεων που λαμβάνονται), τη γραφική μέθοδο (διαδικασία που χρησιμοποιείται για την ερμηνεία των αποτελεσμάτων και πραγματοποιείται με επίλυση των γραμμικών προβλημάτων προγραμματισμού) και της μεθόδου υποκατάστασης (επισημαίνει την εκκαθάριση ενός άγνωστου σε μια εξίσωση ότι στο τέλος θα υπάρχει ένα άλλο άγνωστο να συνεχίσει να έχει μια εξίσωση).
Ωστόσο, οι μέθοδοι που ξεχωρίζουν περισσότερο είναι οι εξής:
Μαθηματικές μέθοδοι
Αυτό αντιπροσωπεύει ένα πρότυπο ή τύπο επιστημονικού μοντέλου που είναι υπεύθυνο για τη χρήση διαφόρων ειδών μαθηματικής διατύπωσης, για να δημιουργήσει σχέσεις, ουσιαστικές προτάσεις γεγονότων, κανόνων, παραλλαγών ή οντοτήτων μεταξύ παραλλαγών λειτουργιών, προκειμένου να μελετηθεί μια περίπλοκη κατάσταση ή συστήματα.
Ο όρος μαθηματικό μοντέλο χρησιμοποιείται επίσης στη γραφιστική όταν μιλάμε για γεωμετρικά μοντέλα αντικειμένων σε δύο (2D) ή τρεις διαστάσεις (3D).
Ωστόσο, η έννοια ενός μαθηματικού μοντέλου στη φιλοσοφία των μαθηματικών και οι βασικές αρχές των μαθηματικών είναι κάπως διαφορετική. Συγκεκριμένα σε αυτούς τους τομείς λειτουργούν με «επίσημα μοντέλα». Ένα τυπικό μοντέλο για μια συγκεκριμένη μαθηματική υπόθεση είναι ένα σύνολο στο οποίο έχει οριστεί μια σειρά από unary, δυαδικές και τριμερείς σχέσεις, το οποίο ικανοποιεί τις προτάσεις που προέρχονται από το σύνολο των αξιωμάτων της θεωρίας. Ο κλάδος των μαθηματικών που είναι υπεύθυνος για τη συστηματική μελέτη των ιδιοτήτων των μοντέλων είναι η θεωρία του μοντέλου.
Χημικές μέθοδοι
Οι χημικές μέθοδοι αντιπροσωπεύουν μια σειρά διαδικασιών που στοχεύουν στη μετατροπή βασικών ουσιών σε διαφορετικά τελικά προϊόντα.
Μέσω χημικών μεθόδων, οι ιδιότητες ενός στοιχείου μπορούν να τροποποιηθούν, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με άλλο τρόπο.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι η "Ζύμωση", εδώ ένας αντιδραστικός παράγοντας (σε αυτήν την περίπτωση μαγιά), επιτρέπει στους μικροοργανισμούς να εμφανιστούν γρήγορα, οι οποίοι με τη σειρά τους, σχηματίζουν άλλα παράγωγα
Ερευνητικές μέθοδοι
Αντιπροσωπεύουν την πορεία ή την κατευθυντήρια γραμμή που, με τη μορφή μιας θεωρητικής κατασκευής, καθοδηγεί τον ερευνητή ή τον μαθητή του κοινωνικού και οικονομικού επιστημονικού πεδίου για την επίτευξη ορισμένων στόχων στον ακριβή χρόνο τους, με συγκεκριμένες δραστηριότητες και με επαρκείς πόρους. Οι μέθοδοι έχουν το πλεονέκτημα της πειθαρχίας της ανθρώπινης δράσης για την επίτευξη επιτυχών αποτελεσμάτων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο όρος ερευνητική μεθοδολογία αποτελείται από τη λέξη μέθοδο και το ελληνικό ουσιαστικό «λογότυπα» που σημαίνει κρίση, μελέτη. Η ερευνητική μεθοδολογία μπορεί να οριστεί ως η περιγραφή, ανάλυση και κριτική αξιολόγηση των ερευνητικών μεθόδων. Είναι το όργανο που συνδέει το αντικείμενο με το ερευνητικό αντικείμενο, χωρίς τη μεθοδολογία, είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί η λογική που οδηγεί σε επιστημονικές γνώσεις και επιστημονικές μεθόδους.
Μπορούμε να καθορίσουμε δύο βασικούς τύπους μεθόδων έρευνας: λογικές μεθόδους και εμπειρικές μεθόδους. Οι πρώτες επιστημονικές και λογικές μέθοδοι είναι όλες εκείνες που βασίζονται στη χρήση της σκέψης στις λειτουργίες της αφαίρεσης, ανάλυσης και σύνθεσης, ενώ οι εμπειρικές μέθοδοι προσεγγίζουν τη γνώση του αντικειμένου μέσω της άμεσης γνώσης τους και της χρήσης εμπειρία, συμπεριλαμβανομένης της εύρεσης παρατήρησης και πειραματισμού.
Αναλυτική μέθοδος
Αντιπροσωπεύει τότε, μια ερευνητική διαδικασία που εστιάζει στην αποσύνθεση ενός συνόλου, αποσυναρμολογώντας τα στοιχεία σε διάφορα μέρη για να καθορίσουμε τις αιτίες, τη φύση και τα αποτελέσματα. Ο ορισμός της αναλυτικής μεθόδου εκφράζει ότι αυτή είναι η μελέτη και εξέταση ενός συγκεκριμένου γεγονότος ή αντικειμένου, είναι η πιο χρησιμοποιούμενη στον τομέα των κοινωνικών επιστημών και των φυσικών επιστημών.
Αυτή η διαδικασία είναι γενικά αντικειμενική και βασίζει τις μελέτες της σε αξιολογήσεις προκειμένου να επαληθεύσει και να υποστηρίξει άλλες προηγουμένως επαληθευμένες έρευνες. Για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας είναι απαραίτητο πρώτα. καθορίστε το αντικείμενο της ανάλυσης και, στη συνέχεια, εκτελέστε ένα σχέδιο δράσης ή μια στρατηγική που επιτρέπει την εκτέλεση των διαδικασιών που θα καθορίσουν την αλήθεια της υπόθεσης που εγείρεται. Αυτή η ερευνητική μεθοδολογία χρησιμοποιείται κυρίως στον κοινωνικό τομέα. Πρέπει να αναφερθεί ότι δεν είναι εφικτό να το εφαρμόσουμε σε περιοχές όπου αμφισβητούνται θρησκεία και πεποιθήσεις.
Αναγωγική μέθοδος
Είναι μια στρατηγική συλλογιστικής που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή λογικών συμπερασμάτων από μια σειρά υποθέσεων ή αρχών.
Σύμφωνα με αυτήν τη διαδικασία, το συμπέρασμα βρίσκεται εντός των προαναφερθέντων χώρων ή, με άλλα λόγια, το συμπέρασμα είναι συνέπεια αυτών.
Για παράδειγμα, η υπόθεση 1: όλοι οι άνδρες είναι θνητοί. υπόθεση 2: Ο Αριστοτέλης είναι άνθρωπος, συμπέρασμα: κατά συνέπεια, ο Αριστοτέλης είναι θνητός.
Γενικά, όταν εφαρμόζεται η αφαιρετική μέθοδος, εάν οι εγκαταστάσεις είναι αληθείς, το συμπέρασμα θα ισχύει.
Υπάρχουν δύο μορφές αναγωγικής μεθόδου:
- Άμεσο: είναι ένα στο οποίο το δοκίμιο παράγεται από μια μόνο υπόθεση, χωρίς να το αντιπαραβάλλει με άλλους.
- Έμμεσο: το οποίο είναι το πρώτο στο οποίο η παγκόσμια πρόταση περιέχει την καθολική πρόταση και η δεύτερη με ιδιαίτερη φύση. Το συμπέρασμα, κατά συνέπεια, θα είναι το αποτέλεσμα της σύγκρισης μεταξύ των δύο.
Η διαφορά μεταξύ επαγωγικού και αγωγικού βρίσκεται στην κατεύθυνση του συλλογισμού για να καταλήξουμε στα συμπεράσματα.
Η παραγωγική και επαγωγική μέθοδος είναι εργαλεία λογικών κρίσεων, η επαγωγική χρησιμοποιεί συγκεκριμένες ιδέες για να καταλήξει σε ένα γενικό συμπέρασμα και η αφαιρετική παρουσιάζει γενικές αρχές που μας επιτρέπουν να καταλήξουμε σε ένα μόνο συμπέρασμα.
Και οι δύο διαδικασίες είναι σημαντικές για την παραγωγή γνώσης. Κατά τη διάρκεια μιας επιστημονικής έρευνας είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί το ένα ή το άλλο, ή ένας συνδυασμός και των δύο, ανάλογα με το πεδίο σπουδών στο οποίο διεξάγεται.
Επαγωγική μέθοδος
Αντιπροσωπεύει τη διαδικασία του νου για να φτάσει στη γνώση ή ονομάζεται επίσης επίδειξη της αλήθειας των αποδεδειγμένων γεγονότων, καθιστά επίσης δυνατή την επίτευξη ενός γενικού συμπεράσματος.
Πρόκειται για μια διανοητική διαδικασία που, φτάνοντας στη γνώση ή στην επίδειξη της αλήθειας των συγκεκριμένων, αποδεδειγμένων γεγονότων, καθιστά δυνατή την επίτευξη ενός γενικού συμπεράσματος.
Είναι μια μέθοδος που βασίζεται στην επαγωγή, δηλαδή σε μια ψυχική λειτουργία που συνίσταται στην καθιέρωση μιας καθολικής αλήθειας ή μιας γενικής αναφοράς που βασίζεται στη γνώση μιας ποσότητας μοναδικών δεδομένων. Παράδειγμα: όλα τα σκυλιά που παρατηρήθηκαν είχαν συναισθήματα. Επομένως, όλα τα σκυλιά έχουν καρδιές.
Οι επαγωγικές και αφαιρετικές μέθοδοι προϋποθέτουν διαφορετικούς τρόπους προσέγγισης του αντικειμένου της μελέτης. Το επαγωγικό, όπως ήδη αναφέρθηκε, επιδιώκει να εξαγάγει γενικά συμπεράσματα από συγκεκριμένες εγκαταστάσεις. Επιπλέον, διαφέρει μεταξύ τους στο ότι η επαγωγική μέθοδος είναι πιο χαρακτηριστική της έρευνας που εστιάζεται στη δημιουργία νέων θεωριών, ενώ η αφαιρετική, από την άλλη πλευρά, είναι πιο χρήσιμη για τη δοκιμή αυτών των θεωριών.
Διαλεκτική μέθοδος
Η διαλεκτική μέθοδος αντιπροσωπεύει την αντίληψη που σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο γεγονός, σκοπός της είναι να αξιολογήσει από έναν κριτικό και αντικειμενικό τρόπο ποιος ταιριάζει καλύτερα ή ταιριάζει στην περιγραφή του πραγματικού φαινομένου, αξίζει να σημειωθεί ότι, από αυτήν την ανάλυση προέρχεται η σύνθεση μιας έννοιας. Η διαλεκτική μέθοδος προέρχεται από την ελληνική αρχαιότητα. Στη νεωτερικότητα αντιμετωπίζεται από τους Μαρξ, Χέγκελ και άλλους φιλόσοφους. και καθορίζουν τα γενικά χαρακτηριστικά του ως σύνθεση της ιστορικής εξέλιξης.
Από την άλλη πλευρά, η διαλεκτική μπορεί να οριστεί ως ένας λόγος στον οποίο μια έννοια αντιτίθεται ως πραγματική. αποδεκτή ως πραγματική και κατανοητή ως διατριβή.
Άλλες μέθοδοι
Μέθοδος αντισύλληψης
Οι μέθοδοι ελέγχου των γεννήσεων χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της εγκυμοσύνης ως αποτέλεσμα του σεξ.
Οι επονομαζόμενες μέθοδοι φραγμού, όπως τα αρσενικά (προφυλακτικά) και τα γυναικεία προφυλακτικά, προλαμβάνουν την εγκυμοσύνη και προστατεύουν από τη μόλυνση του AIDS, καθώς και άλλες σεξουαλικά μεταδιδόμενες λοιμώξεις, όπως η σύφιλη και η γονόρροια. Οι μέθοδοι ελέγχου των γεννήσεων που χρησιμοποιούν ορμόνες (ορμονικές μέθοδοι ελέγχου των γεννήσεων) αποτρέπουν την ωορρηξία, έτσι ώστε όταν κάνετε σεξ, δεν συμβαίνει εγκυμοσύνη.
Οι νέοι συχνά ξεκινούν θεραπεία αντισύλληψης μήνες μετά την έναρξη του σεξ. Για να αποφευχθούν οι κίνδυνοι, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ποιες μεθόδους υπάρχουν και πώς να τις χρησιμοποιούν.
Είναι ορμονικά παρασκευάσματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής ζωής, δηλαδή από τη στιγμή που μια γυναίκα έχει την πρώτη της περίοδο (εμμηνόρροια) μέχρι να σταματήσει να την έχει (εμμηνόπαυση).
Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Το χάπι που λαμβάνεται καθημερινά από το στόμα, τα μπαλώματα που εφαρμόζονται στο δέρμα, οι κολπικοί δακτύλιοι, οι ενέσεις που χορηγούνται κατά καιρούς, οι σωληνίσκοι είναι μια τεχνική στην οποία. Εισάγεται κάτω από το δέρμα και τις ενδομήτριες συσκευές που τοποθετούνται μέσα στη μήτρα.
Το "χάπι πρωινού" είναι ένα αντισυλληπτικό έκτακτης ανάγκης που χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου εγκυμοσύνης μετά από σεξ χωρίς προστασία. Είναι ένα ορμονικό φάρμακο που αποτρέπει ή καθυστερεί την ωορρηξία, αλλά δεν τερματίζει ποτέ την εγκυμοσύνη. Δεν είναι ματαιώσιμο και δεν προκαλεί προβλήματα στο έμβρυο, σε περίπτωση που έχει ήδη υπάρξει εγκυμοσύνη.
Μέθοδος ρυθμού
Συνίσταται στον υπολογισμό των γόνιμων ημερών και στην αποφυγή της σεξουαλικής επαφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μπορεί τότε να ειπωθεί ότι αυτή η διαδικασία είναι μέρος φυσικών αντισυλληπτικών μεθόδων.
Πολλές γυναίκες λόγω φόβου αντισύλληψης ή έλλειψης πληροφοριών χρησιμοποιούν τη μέθοδο ρυθμού ως εναλλακτική λύση για να αποφύγουν την εγκυμοσύνη. Ωστόσο, παρόλο που φαίνεται να είναι αρκετά απλή, αυτή η τεχνική έχει πολύ μικρή αποτελεσματικότητα και ισχύει μόνο για γυναίκες που έχουν τις περιόδους τους κάθε 28 ημέρες.
Μέθοδος πληρωμής
Η μέθοδος πληρωμής αναφέρεται στα μέσα με τα οποία πραγματοποιείται εκταμίευση ή πληρωμή. Δηλαδή, θέλουμε να προσδιορίσουμε εάν η πληρωμή πραγματοποιήθηκε σε μετρητά, με πιστωτική κάρτα, κουπόνια σούπερ μάρκετ, επιταγή ή οποιοδήποτε άλλο.
Μέθοδος μελέτης
Η μελέτη με μια διαδικασία σημαίνει ρεαλιστικό προγραμματισμό των συνθηκών, των καθηκόντων και των δραστηριοτήτων που εγγυώνται την αποδοτική, αποτελεσματική και αποτελεσματική μάθηση.
Οι τεχνικές μελέτης είναι ένα σύνολο λογικών εργαλείων που βοηθούν στη βελτίωση της ακαδημαϊκής απόδοσης και διευκολύνουν τη διαδικασία απομνημόνευσης, προβληματισμού, ανάλυσης, κριτικής και μάθησης.
Μέθοδος συντήρησης τροφίμων
Η διατήρηση της τροφής εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών (όπως μαγιά) ή άλλων μικροοργανισμών (αν και ορισμένες διεργασίες λειτουργούν εισάγοντας καλοήθη βακτήρια ή μύκητες στα τρόφιμα), καθώς και τη μείωση της οξείδωσης των λιπών που προκαλούν τρεμούλιασμα. Η συντήρηση τροφίμων μπορεί επίσης να περιλαμβάνει διαδικασίες που αναστέλλουν την όραση, όπως η ενζυματική αντίδραση μαυρίσματος στα μήλα μετά την κοπή τους κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του φαγητού.
Η διατήρηση της τροφής μέσω θερμότητας συνίσταται στην επεξεργασία της σε υψηλή θερμοκρασία για την εξάλειψη μικροοργανισμών και μετουσίωση των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την αποσύνθεση των τροφίμων.
Όταν ο στόχος είναι η παστερίωση ή η αποστείρωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η θερμοκρασία, ο διωνυμικός χρόνος, ο οποίος θα διασφαλίσει ότι το φαγητό θα λάβει την ακριβή ποσότητα θερμότητας που φτάνει στον επιθυμητό βαθμό παστερίωσης ή αποστείρωσης.
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι θερμικής επεξεργασίας:
- Παστερίωση: το φαγητό θερμαίνεται σε θερμοκρασία κάτω από το σημείο βρασμού, με μικρή αλλαγή στις ιδιότητές του. Εφευρέθηκε από τον Γάλλο χημικό Louis Pasteur.
- Αποστείρωση: είναι η έκθεση των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Αυτός ο χρόνος μπορεί να είναι μεγάλος (όπως στην περίπτωση κονσερβοποιημένων τροφίμων) ή πολύ σύντομος (για παράδειγμα, υγρά τρόφιμα σε δοχεία μεγάλης διάρκειας) για να σκοτώσει τυχόν μικροοργανισμούς που μπορεί να χαλάσουν ή να προκαλέσουν προβλήματα υγείας των τροφίμων. Αρχικά αναπτύχθηκε από τον Γάλλο σεφ ζαχαροπλαστικής Nicolás Appert (γι 'αυτό η διαδικασία αποστείρωσης τροφίμων ονομάζεται "άνοιγμα"). Ο στόχος της αποστείρωσης είναι να διασφαλιστεί η εμπορική στειρότητα των τροφίμων.
- Λεύκανση: είναι μια θερμική επεξεργασία που αποτελείται από εγκαύματα γρήγορα και αμέσως μετά τη μεταφορά του φαγητού από κρύο νερό. Ο κύριος σκοπός του είναι να απενεργοποιήσει τα ένζυμα και χρησιμοποιείται πριν από μια άλλη διαδικασία συντήρησης ή αποθήκευσης, όπως η κατάψυξη.
- Tindalization - Ο John Tyndall (1855) προτείνει μια θερμική επεξεργασία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε φαγητό. Περιλαμβάνει τη λήψη της αποστείρωσης των τροφίμων επαναλαμβάνοντας τη θέρμανση σε θερμοκρασία 60 ° C έως 90 ° C ακολουθούμενη από εργασίες ψύξης. Για μια μακρά και ακριβή διαδικασία, δεν χρησιμοποιείται συνήθως. Αυτή η τεχνική έχει το πλεονέκτημα της διατήρησης της οργανοληπτικής ποιότητας και της θρεπτικής τροφής.
- Αφυδάτωση και ξήρανση. Αυτή η διαδικασία τείνει να αποκλείει ή να μειώνει την ποσότητα νερού στα τρόφιμα. Καθώς αυτό είναι απαραίτητο για τη ζωή, αποτρέπει τη δημιουργία συνθηκών που ευνοούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Η βασική δυναμική της διαδικασίας ξήρανσης και αφυδάτωσης συνίσταται στην τοποθέτηση του προϊόντος μέσω του οποίου θα περάσει ένας όγκος ζεστού και ξηρού αέρα. Κατά συνέπεια, το προϊόν θα θερμανθεί και θα προωθήσει τη μεταφορά υγρασίας στον αέρα. Χρησιμοποιείται για τη συντήρηση κρέατος, ψαριού και δημητριακών. Αυτό μπορεί να γίνει, φυσικά, αφήνοντας το προϊόν στον ήλιο ή σε επιτραπέζιο αλάτι (στεγνό ή προηγουμένως προσθέτοντας χλωριούχο νάτριο). Το αλάτι αφυδατώνει επίσης την τροφή με όσμωση και δημιουργεί ένα δυσμενές περιβάλλον για την επιβίωση των μικροοργανισμών. Ο βακαλάος και το αποξηραμένο κρέας διατηρούνται μέσω αυτής της διαδικασίας.
Η διάρκεια ζωής, δηλαδή η περίοδος κατά την οποία τα τρόφιμα διατηρούνται σε καλή κατάσταση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η κατάσταση ωριμότητας του τροφίμου που πρέπει να διατηρηθεί, η ποσότητα της υγρασίας που διατηρεί, η έκθεση στον αέρα και η ποιότητα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη σωστή προετοιμασία.
Επί του παρόντος, ένα από τα πιο σημαντικά πεδία μελέτης όσον αφορά τις τεχνικές μεταφοράς γονιδίων είναι μελέτες που πραγματοποιούνται με τους λεγόμενους συνθετικούς φορείς (χρησιμοποιούνται επίσης σε τεχνικές γονιδιακής θεραπείας), για την αποφυγή των προβλημάτων που προκύπτουν από τη χρήση ιών για τη μεταφορά γονιδίων. Οι συνθετικοί φορείς (είχαν υψηλή αποτελεσματικότητα in vitro, αλλά χαμηλός in vivo) είναι απλοί στην παραγωγή, πολύ σταθεροί και μπορούν να επιτευχθούν μεγάλες κατασκευές.
