Chard του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι "Beta vulgaris var. Cicla », είναι το όνομα με το οποίο είναι γνωστό ένα φυτό της οικογένειας Amaranthaceae. Το Chard είναι μέρος του ίδιου είδους, το Beta vulgaris, τα τεύτλα και τα τεύτλα, ωστόσο, διαφέρει από αυτό το τελευταίο από το γεγονός ότι καλλιεργείται για τα φύλλα του και δεν εκμεταλλεύεται τις ρίζες τους. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη νότια Ευρώπη, όπου αναπτύσσεται αυθόρμητα στην περιοχή της Μεσογείου, οι ποικιλίες του μπορεί να είναι πάρα πολλές, δεδομένου ότι καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις εύκρατες ζώνες σε όλο τον κόσμο. Η ποικιλία που καλλιεργείται για οικονομικούς σκοπούς έχει μια πιο ανθεκτική ρίζα σε αντίθεση με την άγρια.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το chard είναι ένα φυτό του οποίου ο βιολογικός κύκλος διαρκεί 24 μήνες, ωστόσο, καλλιεργείται ετησίως, χαρακτηρίζεται από μεγάλα φύλλα, έντονο πράσινο χρώμα και νευρώσεις. Πρόκειται για μια ποικιλία Beta vulgaris, όπως τα τεύτλα, ζάχαρη τεύτλα, και κτηνοτροφικά τεύτλα. Τα στελέχη του, γνωστά ως μίσχοι, είναι λευκά, κίτρινα ή κόκκινα, ανάλογα με την ποικιλία που περιγράφεται.
Όσο για τη χρήση του ως τροφή, καταναλώνεται στο σύνολό του, δηλαδή, τα φύλλα και οι μίσχοι, εάν συλλέγονται ακόμη και όταν είναι μικρά, ωστόσο, εάν τους επιτρέπεται να αναπτυχθούν, οι ειδικοί προτείνουν να απορρίπτονται το μίσχο καθώς τείνει να έχει γεύση πικρός. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι παρόμοιος με αυτόν του σπανάκι, του οποίου είναι συγγενής. Αυτά τα δείγματα που είναι πολύ τρυφερά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως συστατικά για σαλάτες.
Το Swiss chard είναι ένα πολύ εκτιμημένο λαχανικό καθώς παρέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και μεταλλικών αλάτων με μεγάλες ποσότητες νερού, με μεγαλύτερη ακρίβεια σχεδόν 48%. Τα εξωτερικά του φύλλα είναι γενικά πολύ πιο πράσινα από τα εσωτερικά και είναι επίσης εκείνα που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και καροτενίων.
Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, το ελβετικό chard μπορεί να βρίσκεται στις παράκτιες περιοχές της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής δίπλα στη Μεσόγειο Θάλασσα, όπου έχουν ένα εύκρατο κλίμα κατάλληλο για ένα φυτό που επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
