Ένα τρόφιμο είναι οποιαδήποτε ουσία που παίρνει ή λαμβάνει ένα ζωντανό ον για τη διατροφή του. Είναι το βασικό συστατικό της ζωής από τη γέννηση έως το θάνατο, διότι παρέχει ένα μείγμα χημικών ουσιών που επιτρέπει στο σώμα να χτίσει και να συντηρήσει τα όργανα του και του παρέχει ενέργεια για να εκτελεί τις δραστηριότητές του. Το σώμα μας αποτελείται από χημικές ουσίες, η αντικατάσταση των οποίων είναι απαραίτητη για τη συνεχή διαδικασία αναγέννησης ιστών και οργάνων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ουσίες που βρίσκονται στα τρόφιμα και που παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για τις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος είναι γνωστές ως θρεπτικά συστατικά.
Τι είναι το φαγητό
Πίνακας περιεχομένων
Σε γενικές γραμμές, η τροφή είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται για τη σωστή διατροφή ενός ζωντανού όντος, επιπλέον, έχει κοινωνικό και ψυχολογικό αντίκτυπο στην ανθρωπότητα. Είναι θρεπτικό επειδή μπορεί να παρέχει ενέργεια και ύλη στον αναβολισμό των ζωντανών όντων, καταφέρνοντας να διατηρήσει όλες τις φυσιολογικές λειτουργίες, ένα σαφές παράδειγμα αυτού είναι η θερμότητα του σώματος (ή η ανατομική θέρμανση των ζωντανών όντων) Στα ανθρώπινα όντα, έχει κοινωνικό αντίκτυπο επειδή ενθαρρύνει την επικοινωνία, τη δημιουργία δεσμών ή συναισθηματικών δεσμών, καθώς και τη μετάδοση πολιτισμών και συνδέσεων σε κοινωνικές σχέσεις.
Ο ψυχολογικός αντίκτυπος έχει να κάνει με την ενίσχυση της συναισθηματικής υγείας. Όσο υπάρχει καλή ψυχική υγεία, τότε υπάρχουν ευχάριστα συναισθήματα και συναισθήματα ευτυχίας. Μια καλή διατροφή αντιπροσωπεύει τη σωματική υγεία του ατόμου και διευρύνει την ψυχική υγεία. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φαγητό δεν χρειάζεται να επιβάλλει τους προαναφερθέντες παράγοντες, ένα παράδειγμα αυτού είναι τα αλκοολούχα ποτά. Αυτά θεωρούνται τροφική ουσία λόγω των εποικοδομητικών ενδιαφερόντων που έχουν, όχι ακριβώς επειδή προσθέτουν θρεπτική αξία στον άνθρωπο.
Αν και έχει εξηγηθεί ότι η τροφή είναι μια ουσία που λαμβάνεται ή λαμβάνεται από τα ζωντανά όντα, υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις που πρέπει να διαθέτουν αυτές οι ουσίες για να θεωρηθούν ως τρόφιμα. Για παράδειγμα, υλικά που τείνουν να μεταβάλλουν τις λειτουργίες της μεταβολικής προέλευσης του οργανισμού του ζωντανού όντος δεν θεωρούνται τροφή. Αυτές οι ουσίες είναι φάρμακα, καπνός (σε οποιαδήποτε από τις μορφές του), φάρμακα (ακόμη και βιταμίνες) και τσίχλες. Η τροφή παρέχει στο σώμα θρεπτικά συστατικά, αλλά και όχι θρεπτικά συστατικά που, αν και δεν παρέχουν ενέργεια, προάγουν την πέψη.
Ταξινόμηση τροφίμων
Αν και το φαγητό είναι ικανό να μας παρέχει θρεπτικά και μη θρεπτικά συστατικά, μόνο ένα από αυτά δεν μπορεί να παρέχει όλα αυτά τα απαραίτητα ή θεμελιώδη θρεπτικά συστατικά για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού των ζωντανών όντων, επομένως, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια πλήρως ισορροπημένη, πλούσια διατροφή σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Για να επιτευχθεί αυτό, ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί μια ταξινόμηση των τροφίμων, επομένως, όχι μόνο είναι γνωστή η σύνθεσή τους, αλλά και τι συμβάλλει το καθένα από αυτά.
Σύμφωνα με την προέλευσή του
1. Βιολογικά
Τα βιολογικά τρόφιμα είναι εκείνα που δεν περιλαμβάνουν χημικές ουσίες όπως φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή λιπάσματα στη διαδικασία παραγωγής τους. Αυτά τα τρόφιμα καλλιεργούνται, καλλιεργούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία, χρησιμοποιώντας φυσικές μεθόδους, προκειμένου να ληφθούν προϊόντα διατροφής που δεν περιλαμβάνουν χημική ένωση ή συνθετικά πρόσθετα. Για την καλλιέργεια αυτού του τύπου τροφής, χρησιμοποιούνται συστήματα γονιμοποίησης, μέσω της χρήσης λιπάσματος που επιστρέφει τα θρεπτικά συστατικά που σπαταλούνται στο έδαφος.
Για την καταπολέμηση των παρασίτων στις καλλιέργειες, χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα που εξουδετερώνουν και προσβάλλουν οργανισμούς που μπορούν να βλάψουν τις καλλιέργειες και την κτηνοτροφία. Τα φυτικά τρόφιμα είναι οργανικά και, με τη σειρά τους, περιέχουν θρεπτικά συστατικά. Τα τρόφιμα με φυτικές πρωτεΐνες είναι ξηροί καρποί και σπόροι. Σε αυτήν την κατηγορία υπάρχουν επίσης τρόφιμα με υδατάνθρακες και τρόφιμα με σίδηρο, για παράδειγμα, λαχανικά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργία στη βιολογική τροφή, αλλά δεν είναι μεγάλο ποσοστό.
Είναι σημαντικό ότι οι ζωικές τροφές είναι επίσης βιολογικές, για παράδειγμα βόειο κρέας, ψάρι, τυρί, αυγά και γάλα.
2. Ανόργανη
Τα ανόργανα τρόφιμα είναι εκείνα που έχουν ορυκτή προέλευση, για παράδειγμα νερό και μεταλλικά άλατα.
Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση
1. Λίπος και λιπίδια
Τα τρόφιμα ταξινομούνται επίσης σύμφωνα με τη χημική τους σύνθεση και η πρώτη ταξινόμηση βασίζεται σε λιπίδια ή πιο γνωστά ως λιπαρά τρόφιμα. Αυτά αποτελούνται από κορεσμένα, ακόρεστα και trans λιπαρά.
- Τα κορεσμένα βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικού τύπου, δηλαδή, κρέας, γάλα, βούτυρο κ.λπ. Αλλά είναι επίσης πιθανό ότι βρίσκονται σε λαχανικά.
- Όσον αφορά τα ακόρεστα λίπη, θεωρούνται υγιή λίπη, καθώς αυξάνουν την καλή χοληστερόλη και μειώνουν την κακή χοληστερόλη και βρίσκονται σε ψάρια, ηλιόσπορους και ωμέγα 3.
- Τα τρανς λιπαρά είναι ακόρεστα αλλά βιομηχανικά επεξεργασμένα, για παράδειγμα, μπισκότα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κέικ, φαστ φουντ, υποκατάστατα κρέμα γάλακτος χωρίς γάλα.
2. Υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες
Αυτά διευκολύνουν αναλογικά την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα, για παράδειγμα, λευκό ρύζι, λευκή ζάχαρη (επίσης μεράνο), λευκό ψωμί, μπισκότα, κριθάρι, ξηροί καρποί κ.λπ.
3. πρωτεΐνες
Αυτά είναι υπεύθυνα για την παροχή μεταξύ 12 και 15% της ενέργειας στον οργανισμό. Βρίσκονται σε όσπρια και τρόφιμα ζωικού τύπου.
4. Βιταμίνες
Αυτά αποτρέπουν τα ζώα από το να προσβληθούν από ασθένειες. Οι άνθρωποι και τα ζώα χρειάζονται μια ρυθμιζόμενη δόση βιταμινών για την αποφυγή ορισμένων συνθηκών και ο καλύτερος τρόπος για την παροχή τους είναι να καταναλώνουν μια διατροφή πλούσια σε αυτά. Τα τρόφιμα με βιταμίνη C ποικίλλουν, για παράδειγμα, γεύσεις εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και λεμόνι, δαμάσκηνο κ.λπ. Τα τρόφιμα με βιταμίνη D είναι αυγά, λιπαρά ψάρια, μανιτάρια και συκώτι αγελάδας.
Σύμφωνα με τη λειτουργία του στο σώμα
Σε αυτήν την κατηγορία είναι ενεργειακά, ρυθμιστικά και αποκαταστατικά τρόφιμα.
1. Ενεργειακά τρόφιμα
Είναι εκείνα που παρέχουν ζωτικότητα και ενέργεια στα ζωντανά όντα. Αυτά τα χαρακτηριστικά τα καθιστούν τα πιο σημαντικά τρόφιμα στην ανθρώπινη διατροφή, αποτελούμενα από υδατάνθρακες και λίπη.
2. Ρυθμιστικά τρόφιμα
Έχουν θεμελιώδη ρόλο στο σώμα, καθώς παρεμβαίνουν στη σωστή λειτουργία του. Αποτελούνται από μέταλλα, για παράδειγμα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο, όπως ξηροί καρποί και βόειο κρέας. Περιλαμβάνονται επίσης τρόφιμα με φυτικές ίνες (δημητριακά και όσπρια) και τρόφιμα με κάλιο (μπανάνες).
3. Επισκευάστε τα τρόφιμα
Είναι υπεύθυνοι για την αναγέννηση των ιστών του σώματος των ζωντανών όντων, για την αύξηση της δύναμης, της ανάπτυξης και της ζωτικότητας της ανατομίας και επιτρέπουν την εμφάνιση διαφορετικών χημικών αντιδράσεων για τη διατήρηση της ζωής. Αυτά τα τρόφιμα είναι ψάρια, κόκκινο κρέας, ξηροί καρποί, όσπρια, λαχανικά, λαχανικά, γενικά φρούτα, δημητριακά, δημητριακά και παράγωγα τροφίμων ζωικής προέλευσης.
Σύμφωνα με τη γεύση
Αυτή η ταξινόμηση αποτελείται από πικρά, γλυκά, αλμυρά, όξινα και umamis τρόφιμα.
1. Πικρά τρόφιμα
Έχουν την ικανότητα να διεγείρουν τους πεπτικούς χυμούς και να βοηθούν στην καλύτερη πέψη των τροφίμων. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι σε θέση να διεγείρουν τους υποδοχείς γεύσης, οι οποίοι βρίσκονται στη γλώσσα, και στη συνέχεια να διεγείρουν μεγαλύτερη παραγωγή ενζύμων και τη ροή της χολής. Η καλύτερη πέψη αυτών προωθεί επίσης μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καθώς δεν έχει σημασία πόση τροφή τρώτε, αλλά πόσα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται.
Bitter- δοκιμάζοντας τρόφιμα είναι ιδιαίτερα λαχανικά (αγκινάρες, σκουός, σέσκουλα, τα σπαράγγια, ντομάτες, αγγούρια…). Υπάρχουν επίσης ποτά με αυτή τη γεύση: καφέ, μπύρα ή χυμό λεμονιού. Είναι μια γεύση που δεν γίνεται αποδεκτή από ένα μέρος του πληθυσμού και η απόδειξη είναι ότι συχνά αναμιγνύεται με ζάχαρη. Ο λόγος είναι ότι οι γευστικοί παράγοντες της γλώσσας έχουν κάποια απόρριψη έναντι ορισμένων φυτικών ουσιών σε αυτά τα τρόφιμα και πιστεύεται ότι είναι ένας εξελικτικός μηχανισμός για την ανίχνευση της πικρής γεύσης των δηλητηρίων. Αυτό θα εξηγούσε γιατί τα παιδιά δεν τους αρέσει πολύ να τρώνε λαχανικά.
Τα πικρά λαχανικά όπως το κιχώριο, η πικραλίδα, η ραπίνι, το αντιδραστικό, το λάχανο, το daikon και το ρόκα έχουν φυτοθρεπτικά συστατικά που προάγουν την καλύτερη λειτουργία του ήπατος, ελέγχουν τη χοληστερόλη, βοηθούν στην εξισορρόπηση των ορμονών, αποτοξινώνουν το αίμα και βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους. Σε γενικές γραμμές, τα πικρά χόρτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C και K, και μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Είναι επίσης πλούσια σε φολικό οξύ, φυτικές ίνες και χαμηλά σε λιπαρά και νάτριο.
2. Γλυκά τρόφιμα
Είναι αυτοί που παρέχουν ενέργεια στο σώμα και αυξάνουν τη ζωτικότητα του ζωντανού όντος. Αυτά αποτελούνται από απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες.
- Τα απλά απορροφώνται από το σώμα με μεγάλη ευκολία, αυξάνοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να καταναλώνονται με σύνεση, χωρίς περίσσεια, καθώς είναι ικανά να προκαλέσουν χρόνιες ασθένειες. Αυτοί οι υδατάνθρακες είναι λευκή, καστανή ζάχαρη και μέλι.
- Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται επίσης γρήγορα στο έντερο, αλλά, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα πιο αργά. Αυτοί οι υδατάνθρακες είναι ψωμί, τεύτλα, φασόλια, ρύζι και πατάτες.
3. Αλμυρά τρόφιμα
είναι εκείνα που περιέχουν ορισμένα ποσοστά νατρίου. Το αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια κουζίνα, ωστόσο, η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει υπέρταση και άλλες ασθένειες που μειώνουν και επιδεινώνουν την ποιότητα ζωής των ανθρώπων. Τα λουκάνικα, τα λίπη, το ζαμπόν και ακόμη και ορισμένα όσπρια είναι πλούσια σε αλάτι, επομένως, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
4. Όξινα τρόφιμα
Είναι εκείνα που αυξάνουν τα επίπεδα οξύτητας του αίματος, αυτό είναι αρνητικό επειδή, έχοντας ευρεία όξινα πρότυπα, το σώμα καταβάλλει περισσότερες προσπάθειες για να διατηρήσει την ισορροπία του Ph, εξασθενεί το ανοσοποιητικό σύστημα και διατρέχει τον κίνδυνο να προσβληθεί από κάποια ασθένεια. Πρόκειται για καφέ, σοκολάτα, κόκκινο και λευκό κρέας, δημητριακά, θαλασσινά, αναψυκτικά… Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των τροφίμων είναι επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα.
5. Ομάμι
Αυτός ο όρος είναι ιαπωνικής προέλευσης και σημαίνει "ευχάριστο" και βασικά περιλαμβάνει όλα αυτά τα τρόφιμα ή τα τρόφιμα των οποίων η γεύση είναι εξωτική και ευχάριστη στον ουρανίσκο. Ώριμες και αποξηραμένες ντομάτες, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, κινέζικο λάχανο, πράσινο τσάι, αντσούγιες και παρμεζάνα είναι μερικά από τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία umami. Διαγονιδιακά τρόφιμα (αυτά που παράγονται μέσω τροποποιήσεων σε οργανισμούς μέσω γενετικής μηχανικής) μπορούν επίσης να περιληφθούν εδώ.
Συντήρηση τροφίμων
Είναι ένα σύνολο διαδικασιών και πόρων για την προετοιμασία και τη συσκευασία τροφίμων για να τα αποθηκεύσετε και να τα καταναλώσετε πολύ αργότερα. Οι ουσίες που συνθέτουν τα τρόφιμα αλλάζουν αρκετά γρήγορα. Αυτή η αλλοίωση προκαλείται από μικρόβια που χρησιμοποιούν τα θρεπτικά τους στοιχεία για την ανάπτυξή τους, η οποία προκαλεί την αποσύνθεσή τους. Η αλλοίωση της τροφής οφείλεται επίσης στη δράση ενζύμων, χημικών ενώσεων που επιταχύνουν την ταχύτητα των αντιδράσεων.
Ο κύριος στόχος της διατήρησης τροφίμων είναι η πρόληψη ή η καθυστέρηση της βλάβης που προκαλείται από τα μικρόβια και, συνεπώς, η επιβλαβής επίδρασή τους στα τρόφιμα. Για αυτό, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί μια κατάλληλη θεραπεία. τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε αυτή τη θεραπεία ονομάζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ακολουθούν οι τεχνικές συντήρησης που χρησιμοποιούνται περισσότερο σήμερα:
Πάγωμα
Είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την εξάλειψη των μικροοργανισμών που βρίσκονται σε διαφορετικούς τύπους τροφίμων, επιπλέον, επιδιώκει να διατηρήσει την κατάστασή τους και να επεκτείνει τη χρήσιμη ζωή τους στερεοποιώντας το νερό που μπορεί να υπάρχει σε αυτά. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, είναι σημαντικό οι ουσίες να έχουν νερό. Συνίσταται στην υποβολή του φαγητού σε θερμοκρασίες μεταξύ 0ºC και -4ºC, προκειμένου να εξαλειφθεί η θερμότητα. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την προσωρινή διακοπή της ανάπτυξης μικροοργανισμών και επιβραδύνει την ταχύτητα με την οποία δρουν τα ένζυμα.
Ψύξη
Αυτός είναι ένας άλλος απλός τρόπος διατήρησης των ουσιών που πρόκειται να καταποθούν, επιπλέον, είναι ο πιο χρησιμοποιημένος τρόπος συντήρησης σε όλο τον κόσμο, επειδή με τη χρήση του, μειώνεται ο κίνδυνος φυσικής τροποποίησης του φαγητού, αν και φυσικά δεν είναι όλοι τα τρόφιμα μπορούν να ψυχθούν για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, ψάρια.
Η ψύξη χαρακτηρίζεται από την αποθήκευση τροφής σε θερμοκρασία 5 ºC ή λιγότερο, με αυτόν τον τρόπο, διατηρείται για ορισμένο χρόνο.
Ξήρανση ή αφυδάτωση
Μπορεί να είναι φυσικό ή τεχνητό. Με αυτήν τη μέθοδο, οι μικροοργανισμοί δεν αναπτύσσονται ούτε τα ένζυμα ασκούν τη δράση τους σε ξηρά τροφή. Κατά τη φυσική ξήρανση που παρεμβαίνει ο Ήλιος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φρούτα (σταφίδες), σπόρους και όσπρια. Σήμερα μπορούν να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας φούρνους, σήραγγες ή στεγνωτήρια.
Ομοίως, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι συντήρησης τροφίμων. Αυτά είναι:
- Αλάτι και κάπνισμα: αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι ιδανική για τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορούν να καταναλωθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μερική αφυδάτωση της τροφής και η αναστολή των βακτηρίων παρεμβαίνουν επίσης στο αλάτι. Προσθέτοντας αλάτι στα τρόφιμα, σταματά το νερό του και η βακτηριακή και ενζυματική δραστηριότητα επιβραδύνεται. Όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε καπνό από ξύλο (οξιά, βελανιδιά, σημύδα), δημιουργείται μια σειρά χημικών ουσιών με μεγάλη αποστείρωση και που, επιπλέον, δίνουν ένα τυπικό άρωμα και γεύση στα τρόφιμα.
- Κονσερβοποίηση: αποτελείται από αποστείρωση των τροφίμων και του δοχείου. Τα δοχεία μπορούν να είναι κατασκευασμένα από γυαλί, κασσίτερο, αλουμίνιο και χαρτόνι. Πριν συσκευαστεί, το φαγητό μαγειρεύεται και καθαρίζεται, το μαγείρεμα χρησιμοποιεί διαφορετικές θερμοκρασίες και ώρες ανάλογα με το αν είναι κρέας, ψάρι ή φρούτα. Υπάρχει ένας κίνδυνος σε αυτήν τη μέθοδο και αυτό είναι ότι δημιουργείται ένα Clostridium botulinum, το οποίο προκαλεί αλλαντίαση, για το λόγο αυτό, η ασφαλής και νόμιμη μέθοδος συσκευασίας ή κονσέρβας των τροφίμων είναι υπό συνθήκες θερμοκρασίας που καθορίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτές είναι 116-121 ° Γ.
- Τουρσί: χρησιμοποιείται σε λάχανο, αγγούρι, κουνουπίδι, σπόρους, ελιές κ.λπ. Τα βρώσιμα αλατίζονται και στη συνέχεια διατηρούνται σε ξύδι, με ή χωρίς μπαχαρικά. Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει τη θεραπεία, περιλαμβάνει το κάπνισμα, το αλάτισμα και τη μαρινάδα σε άλμη ή ξύδι, τα δύο πρώτα χρησιμοποιούνται στο κόκκινο κρέας. Με αυτήν τη μέθοδο, το επίπεδο Ph της τροφής μειώνεται και η οξύτητά του αυξάνεται, καθώς όταν διατηρείται σε αλάτι ή ξύδι, ζυμώνεται.
- Συμπύκνωμα ζάχαρης: αυτό είναι ένα φυσικό πρόσθετο που επιδιώκει να διατηρήσει τις θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων, γενικά φρούτων, προκειμένου να συνεχίσει να παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. συνίσταται στην προσθήκη ζάχαρης σε φρούτα ή / και φυτικά παρασκευάσματα. Υψηλές συγκεντρώσεις εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών με εξαίρεση ορισμένους μύκητες. Για να σταματήσει η ανάπτυξή τους, το οξυγόνο απομακρύνεται από τα δοχεία καλύπτοντας την επιφάνεια με παραφίνη ή σφραγίζοντας τα δοχεία υπό κενό. Αυτό γίνεται γενικά για σιρόπια, μαρμελάδες και ζελέ.
- Χημικά πρόσθετα: Πρόκειται για μη θρεπτικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες για να βελτιώσουν την εμφάνιση, τη γεύση, τη συνοχή ή τη διατήρηση των ιδιοτήτων. Τα πιο χρησιμοποιημένα για τη συντήρηση τροφίμων είναι το βενζοϊκό νάτριο, το οξικό οξύ, το κιτρικό νάτριο, το θείο και το νιτρώδες νάτριο. Όμως, υπάρχει επίσης η τάση να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα χρωστικής (για να αλλάξετε το χρώμα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, η γεύση του φαγητού) σακχαρίνη και λεκιθίνη. Όλα αυτά σε ελάχιστες ποσότητες, έτσι ώστε τα βρώσιμα να μην χάσουν όλα τα κύρια θρεπτικά τους συστατικά.
- Άλλες σύγχρονες μέθοδοι: ορισμένες ακτινοβολίες, όπως ακτίνες Χ, υπεριώδες φως, κ.λπ., είναι μορφές ενέργειας που επηρεάζουν τη ζωντανή ύλη και την επηρεάζουν σοβαρά, αφήνοντας τα τρόφιμα απαλλαγμένα από μικροοργανισμούς και διατηρούνται για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Υγιεινή διατροφή
Για να καταλάβετε τι είναι μια υγιεινή διατροφή, πρέπει πρώτα να μιλήσετε για το τι είναι πραγματικά το φαγητό. Αυτή είναι η δράση και το αποτέλεσμα της σίτισης, όπως ορίζεται από τη Βασιλική Ισπανική Ακαδημία. Αυτή είναι μια λέξη που προέρχεται από το λατινικό "alimentum" που σημαίνει φαγητό. Το φαγητό είναι η δράση με την οποία παρέχονται ή παρέχονται βιταμίνες στο σώμα, αυτό περιλαμβάνει την επιλογή των τροφίμων, την προετοιμασία ή το μαγείρεμα και την κατάποσή τους. τρόφιμα που παρέχουν ουσίες που ονομάζουμε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής υγείας και την πρόληψη ασθενειών.
Όλα αυτά εξαρτώνται, μεταξύ άλλων, από τις ανάγκες κάθε ατόμου, τη διαθεσιμότητα των εν λόγω τροφίμων, τη θρησκεία, τον πολιτισμό, την οικονομική και / ή κοινωνική κατάσταση. Το φαγητό είναι μια εθελοντική πράξη ή εκδήλωση, που μαθαίνεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής και είναι ένα από τα πιο θεμελιώδη στον κόσμο των ζωντανών όντων, λόγω της σχέσης του με την καθημερινή επιβίωσή τους.
Τα ζωντανά όντα χρειάζονται μια ισορροπημένη διατροφή, εκτός από το νερό που είναι ζωτικής σημασίας, χρειάζονται μια επαρκή διατροφή που πρέπει να περιέχει μια σειρά πρωτεϊνών, λιπιδίων υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων απαραίτητων για την καλή υγεία και τη ζωή. Προς το παρόν, η διατροφή είναι εξαιρετικά ανισορροπημένη, προσθέτοντας σε αυτήν μια καθιστική ζωή, είναι η αιτία πολλών ασθενειών.
Για να έχει μια καλή και υγιεινή διατροφή, δημιουργήθηκε η τροφική πυραμίδα, η οποία δημιουργήθηκε από τις αρχές της δεκαετίας του 1970 και έχει τροποποιηθεί ή ενημερωθεί με την πάροδο των ετών, αποτελείται από ομάδες. όπου στην πρώτη αποτελείται από δημητριακά, ρύζι, στη συνέχεια ακολουθούν φρέσκα λαχανικά και όσπρια · στη συνέχεια φρέσκα φρούτα, έπειτα έλαια και λίπη, η επόμενη ομάδα γαλακτοκομικών προϊόντων και η τελευταία ομάδα για κρέατα, ψάρια και αποξηραμένα όσπρια. Αυτή είναι η έκδοση που εισήγαγε το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και ενημερώθηκε το 2011.
Μόλις διευκρινιστεί αυτό το σημείο, μπορείτε να μιλήσετε απευθείας για το ποιος είναι ένας καλός τρόπος για να φάτε. Η υγιεινή διατροφή ήταν μια που παρέχει στον άνθρωπο επαρκή θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξή του, ικανοποιώντας τις ανάγκες του ατόμου.
Μια υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι ανάλογα με την ηλικία του ατόμου, για παράδειγμα, τα παιδιά και οι έφηβοι σε πλήρη ανάπτυξη πρέπει να τρώνε τροφές που συμβάλλουν στην ανάπτυξή τους, στην περίπτωση των ενηλίκων πρέπει να τρώνε υγιεινά για να αποφύγουν καταστάσεις που καταλήγουν σε καρδιαγγειακές παθήσεις, Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο και οφείλεται στην υπερβολική πρόσληψη λίπους. Επομένως είναι επιτακτική η κατανάλωση αλκαλικών τροφών.
Οι πρωτεΐνες παίζουν θεμελιώδη ρόλο για μια καλή διατροφή, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται στα τρία γεύματα της ημέρας, καθώς συμβάλλει στην ψυχική ικανότητα και την πνευματική απόδοση του ατόμου. Μία από τις πιο σύνθετες λειτουργίες του ανθρώπινου εγκεφάλου είναι η εκμάθηση και επομένως είναι απαραίτητη μια καλή διατροφή προτού την εφαρμόσουμε.
Η σωματική δραστηριότητα σε συνδυασμό με την καλή διατροφή είναι ο τέλειος συνδυασμός για την ισορροπία του ανθρώπινου σώματος. Ομοίως, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, χόρτων και φρούτων. Αποφύγετε να τρώτε υπερβολικά κορεσμένα λιπαρά, καθώς και υπερβολική ζάχαρη.
Τροφικη πυραμίδα
Αυτός είναι ένας αρκετά απλός τρόπος να αντιπροσωπεύσετε τα τρόφιμα που πρέπει να τρώτε για να διατηρήσετε την υγεία και να έχετε μεγάλη διάρκεια ζωής. Η τροφική πυραμίδα έχει 6 τύπους τροφίμων που όλοι πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά, ως ρουτίνα που ενθαρρύνει έναν πρακτικό και υγιεινό τρόπο ζωής.
Αυτό είναι μόνο μια γραφική αναφορά, καθώς οι ιδανικές ποσότητες κατανάλωσης εξαρτώνται από την ηλικία, το βάρος, το ύψος, την υφή και τη σωματική δραστηριότητα που ασκεί κάθε άτομο. Η Ισπανική Εταιρεία Διατροφής είναι υπεύθυνη για την αλλαγή της λίστας κάθε φορά που ανακαλύπτονται τα οφέλη των νέων τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια, το κρασί ή η μπύρα έχουν προστεθεί καθώς σε μέτριες ποσότητες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Κανονικά, στην πυραμίδα των τροφίμων, τα τρόφιμα αντιπροσωπεύονται με χρώματα.
- Το πορτοκαλί χρώμα περιλαμβάνει δημητριακά και ζυμαρικά, αλλά συνιστάται να καταναλώνετε 180 γραμμάρια ενός από αυτά καθημερινά.
- Το πράσινο χρώμα είναι η αναπαράσταση των λαχανικών και συνιστάται να καταναλώνετε ένα φλιτζάνι και μισό από αυτά τα τρόφιμα καθημερινά.
- Το κόκκινο χρώμα είναι υπαινικτικό για τα φρούτα σε γενικά επίπεδα και οι διατροφολόγοι σας παροτρύνουν να καταναλώνετε 3 με 4 μερίδες καθημερινά.
- Το κίτρινο χρώμα αναφέρεται σε γλυκά και λίπη και παρόλο που πρέπει να τρώγονται συχνά, δεν συνιστάται να το κάνετε καθημερινά σε μεγάλες δόσεις, επομένως είναι καλύτερα να τα καταναλώνετε με προσοχή και υπευθυνότητα.
- Το μπλε χρώμα αντιπροσωπεύει γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτά είναι που περιέχουν ασβέστιο που ενισχύουν τα οστά.
- Τέλος, το μωβ χρώμα, το οποίο αναφέρεται σε κρέατα, λευκά και κόκκινα και όσπρια.
Η διανομή των τροφίμων στην πυραμίδα τροφίμων υιοθετήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) το 1992 αφού διαπίστωσε ότι αυτό το είδος παρουσίασης είναι πιο κατανοητό και αποδεκτό.
Οι κύριοι στόχοι της πυραμίδας είναι η πιο ποικίλη πρόσληψη τροφής, η χαμηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και δημητριακών, καθώς και η μέτρια πρόσληψη ζάχαρης, αλατιού και αλκοόλ. Συνιστάται η σωματική άσκηση για απώλεια ή διατήρηση βάρους, καθώς και για την πρόληψη ασθενειών όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, η οστεοπόρωση ή τα καρδιαγγειακά προβλήματα.
