Τα διαγονιδιακά τρόφιμα είναι ομάδα τροφίμων που περιλαμβάνει στη σύνθεσή του ένα στοιχείο, του οποίου η προέλευση προέρχεται από έναν οργανισμό που ενσωματώθηκε με τη χρήση γενετικών τεχνικών: ένα γονίδιο που ανήκει σε άλλο είδος. Με τη βοήθεια της βιοτεχνολογίας είναι δυνατή η μεταφορά ενός γονιδίου από έναν οργανισμό σε έναν άλλο με σκοπό να του δοθεί κάποια ειδική ποιότητα που δεν είχε. Με αυτόν τον τρόπο τότε τα διάφορα είδη διαγονιδιακών φυτών έχουν την ικανότητα να αντιστέκονται στα παράσιτα, να αντέχουν σε περιόδους ξηρασίας ή να αντέχουν σε ορισμένα ζιζανιοκτόνα.
Τι είναι τα διαγονιδιακά τρόφιμα
Πίνακας περιεχομένων
Τα διαγονιδιακά τρόφιμα, που ονομάζονται επίσης "γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα", είναι εκείνα που έχουν μετασχηματιστεί στη σύνθεση ή το DNA τους για συγκεκριμένο σκοπό, ενσωματώνοντας γονίδια από άλλα φυτά ή ζώα, λαμβάνοντας μόνο μία ποιότητα που θέλετε να τοποθετήσετε στα τρόφιμα που δημιουργείτε..
Αυτά μπορεί να έχουν πολύ προφανή χαρακτηριστικά που τα διαφοροποιούν από αυτά που καλλιεργούνται οργανικά, όπως στη γεύση, το σχήμα ή το μέγεθός τους. Ωστόσο, σε άλλες περιπτώσεις, η διαφορά μπορεί να μην παρατηρηθεί εύκολα, καθώς αυτές οι αλλαγές σχετίζονται με τον χρόνο αποσύνθεσης τους και δεν θα άλλαζαν τη μορφολογία ή τα φυσικά χαρακτηριστικά τους.
Η επιστήμη που τρέχει και δημιουργεί αυτόν τον τύπο τροφής είναι η γενετική μηχανική, η οποία χρησιμοποιεί τη βιοτεχνολογία (συστήματα που συνδέουν την τεχνολογία με τους ζωντανούς οργανισμούς) για το σκοπό αυτό. Σε αυτό το πεδίο, τα γονίδια δεν μπορούν μόνο να τροποποιηθούν, αλλά και να διαγραφούν ή να αναπαραχθούν.
Προς το παρόν δεν υπάρχει αρκετός κανονισμός που να ρυθμίζει την άσκηση αυτής της επιστήμης και την εμπορευματοποίηση των εν λόγω τροφίμων. Ωστόσο, στην Ευρώπη, αυτός ο τύπος τροφής πρέπει να πληροί ορισμένες υποχρεωτικές προϋποθέσεις:
- Τα τρόφιμα που είναι γενετικά τροποποιημένα πρέπει να είναι απαραίτητα και να έχουν κάποια χρήση.
- Τα χαρακτηριστικά του πρέπει να προσδιοριστούν και πρέπει να συνεχίσουν να είναι τόσο με την πάροδο του χρόνου.
- Είναι ασφαλείς για κατανάλωση από τον άνθρωπο χωρίς να επηρεάζουν την υγεία των ανθρώπων και δεν είναι καταστροφικές για το περιβάλλον.
- Ότι στην ετικέτα του προϊόντος που κατασκευάζεται με αυτά ή τη συσκευασία τους, υποδεικνύουν ότι έχει τροποποιηθεί γενετικά, έτσι ώστε το άτομο να έχει το δικαίωμα να γνωρίζει τι καταναλώνει και να αποφασίζει εάν θέλει να το φάει ή όχι.
Διαγονιδιακοί σπόροι
Πριν δώσουμε έναν τέτοιο ορισμό, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε ότι ένας σπόρος είναι ένα συστατικό ενός φυτού που περιέχει ένα έμβρυο, το οποίο χρησιμεύει για την παραγωγή ενός νέου δείγματος. Το διαγονιδιακό, από την πλευρά του, είναι ένα επίθετο που αναφέρεται σε εκείνο το ζωντανό ον του οποίου η σύνθεση έχει αλλάξει με την ενσωμάτωση εξωτερικών γονιδίων (τα οποία δεν ήταν δικά τους από τη φύση τους).
Επομένως, οι διαγονιδιακοί σπόροι είναι εκείνοι που δημιουργούνται σε εργαστήριο, εκεί τροποποιούνται ώστε να είναι ανθεκτικοί σε διάφορους παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του φυτού. Χάρη σε αυτόν τον τύπο σπόρων, μπορούν να δημιουργηθούν φυτά ανθεκτικά στα έντομα και ζιζανιοκτόνα, γεγονός που επέτρεψε την αύξηση της λίστας των διαγονιδιακών τροφίμων στην αγορά τροφίμων.
Τα εξωτερικά γονίδια που εμβολιάζονται σε αυτά μπορεί να προέρχονται από άλλα βασίλεια, όπως το ζωικό βασίλειο, το οποίο θα ήταν αδύνατο να συμβεί στη φύση. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το διαγονιδιακό καλαμπόκι στο οποίο προστίθενται γονίδια από ένα βακτήριο.
Αυτοί οι σπόροι είναι κατοχυρωμένοι με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και δεν είναι δυνατή η αποθήκευσή τους, επομένως πρέπει να αγοράζονται κάθε χρόνο με την ενημερωμένη τιμή κατά τη στιγμή της αγοράς, η οποία γενικά θα είναι υψηλότερη από την προηγούμενη χρονιά.
Αυτοί οι τύποι σπόρων εισήχθησαν στη δεκαετία του '90, κυρίως στις καλλιέργειες της Αργεντινής, της Βραζιλίας, των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ινδίας και του Καναδά. Οι εταιρείες που είναι αφιερωμένες στη διαγονιδιακή επιχείρηση τροφίμων υποστηρίζουν ότι αυτό θα μπορούσε να καταπολεμήσει την πείνα καθώς τα τρόφιμα μεγαλώνουν πιο εύκολα και είναι πιο ανθεκτικά. Επιπλέον, ανάλογα με τη θέση τους, συμβάλλουν στο περιβάλλον, καθώς, ανθεκτικά σε διάφορες ασθένειες, η χρήση αγροχημικών ουσιών δεν είναι απαραίτητη.
Ωστόσο, περιβαλλοντικές ομάδες έχουν καταδείξει εναντίον αυτού του τύπου σπόρους και τρόφιμα, καθώς ισχυρίζονται ότι αυτά τα στοιχεία έχουν αρνητικές οικολογικές επιπτώσεις και για την ανθρώπινη υγεία.
Ιστορία των ΓΤ τροφίμων
Η βελτίωση των ειδών μέσω της επιλογής τους για κατανάλωση, χρονολογείται μεταξύ 12.000 και 4.000 ετών π.Χ., καθώς εκείνη την εποχή τα φυτά επιλέχθηκαν με ελεγχόμενο τρόπο.
Μέχρι τον 19ο και τον 20ο αιώνα, έχουν σημειωθεί αμέτρητες εξελίξεις στη βελτίωση της τροφής μέσω γενετικών χειρισμών. Η πρώτη διέλευση φυτών διαφορετικών γενών έγινε το 1876, και αργότερα το 1927, οι ακτίνες Χ ακτινοβολήθηκαν σε σπόρους, οι οποίοι παρήγαγαν μεταλλαγμένες τροφές.
Στη δεκαετία του 1980, η εταιρεία βιοτεχνολογίας Monsanto δημιούργησε το πρώτο τροποποιημένο φυτό και αργότερα στη δεκαετία του 1990, το πρώτο διαγονιδιακό φαγητό του Calgene θα κυκλοφορούσε στην αγορά: η ντομάτα Flavr Savr. με τον ίδιο τρόπο, εμφανίστηκε μεγάλη ποσότητα δημητριακών και άλλων γενετικά τροποποιημένων προϊόντων.
Ήδη τον ΧΧΙ αιώνα, η καλλιέργεια διαγονιδιακών προϊόντων έχει επεκταθεί σε 28 χώρες, φτάνοντας τα 181,5 εκατομμύρια εκτάρια, έχοντας μεγάλη παρουσία κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αργεντινή, τον Καναδά και την Κίνα.
Αυτός ο τύπος δραστηριότητας έχει δημιουργήσει μεγάλη διαμάχη μεταξύ των περιβαλλοντικών ομάδων, καθώς πολλές επιπτώσεις που αυτά τα τρόφιμα θα μπορούσαν να έχουν στην ανθρώπινη υγεία είναι άγνωστες, καθώς και οι επιπτώσεις που θα μπορούσε να προκαλέσει στο περιβάλλον.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των διαγονιδιακών τροφίμων
Προς το παρόν, είναι πολύ πιθανό ότι ορισμένα τρόφιμα των οποίων τα γονίδια έχουν τροποποιηθεί για κάποιο συγκεκριμένο σκοπό έχουν καταναλωθεί, χωρίς να το γνωρίζουν. Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα όσον αφορά την κατανάλωση και την καλλιέργειά του.
Ένας σημαντικός αριθμός ανθρώπων υποστηρίζει τη διανομή αυτού του τύπου τροφίμων και μια άλλη καλή ομάδα είναι εναντίον της. κάθε θέση παρουσιάζει επιχειρήματα τόσο έγκυρα όσο αυτά του αντιπάλου της. Από τη μία πλευρά, όσοι υποστηρίζουν αυτήν τη δραστηριότητα, διαβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχουν ενδείξεις δευτερογενών επιπτώσεων ή ζημιών στο περιβάλλον για αυτήν. και ο ομόλογός του ισχυρίζεται ότι είναι κάτι τόσο πρόσφατο που είναι βιαστικό να ισχυριστεί ότι δεν υπάρχει επιβλαβής παράγοντας για την κατανάλωση αυτών των προϊόντων.
Πλεονεκτήματα των διαγονιδιακών τροφίμων
Οι άνθρωποι που υπερασπίζονται τη χρήση τους και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία δημιουργίας τους, παρουσιάζουν επιχειρήματα υπέρ των διαγονιδιακών τροφίμων, όπως ότι αντιπροσωπεύουν πιο ανθεκτικά τρόφιμα με υψηλότερες θρεπτικές ιδιότητες, τα οποία συμβάλλουν σε μεγαλύτερο βαθμό στην ευημερία. του ανθρώπου. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων των διαγονιδιακών τροφίμων μπορούν να αναφερθούν:
- Βελτιώσεις στη γεύση, την εμφάνιση και τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων. Το τελευταίο μπορεί να είναι πρωτεΐνες κατά του υποσιτισμού ή των ασθενειών.
- Φυτά που έχουν καλύτερη αντοχή σε ακραία κλίματα, ξηρασίες, παράσιτα και ιούς, επομένως δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων ή νερού.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μέγεθος των εν λόγω τροφίμων και η συγκομιδή τους αυξάνεται, η διάρκεια τους χωρίς αποσύνθεση επίσης παρατείνεται και η περίοδος παραγωγής τους μειώνεται, γεγονός που δημιουργεί μεγαλύτερη προμήθεια από αυτά με χαμηλότερο κόστος και σε μικρότερο χρονικό διάστημα. καιρός.
- Μπορούν να δημιουργηθούν τρόφιμα με πιο αποτελεσματικά φαρμακευτικά χαρακτηριστικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εμβόλια.
- Είναι τρόφιμα που αναλύονται επιμελώς και ελέγχονται κατά τη διαδικασία παραγωγής τους.
Μειονεκτήματα των ΓΤ τροφίμων
Αυτός ο τύπος τροφής δημιουργεί μεγάλη αβεβαιότητα σε πολλούς ανθρώπους και στους επικριτές τους, καθώς σε πολλές περιπτώσεις δεν είναι γνωστό ακριβώς ποιες πιθανές επιπτώσεις μπορεί να έχει η κατανάλωσή τους μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα. Σε περισσότερες από μία περιπτώσεις, ορισμένα από αυτά τα προϊόντα έπρεπε να αποσυρθούν από την αγορά λόγω των επιβλαβών επιπτώσεών τους που έχουν επαληθευτεί, αν και ήταν συγκεκριμένες περιπτώσεις.
Αυτό προκάλεσε διαμάχη ενόψει της αδιάκριτης χρήσης άλλων προϊόντων, στα οποία οι περιβαλλοντικές ομάδες ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει βεβαιότητα σχετικά με τους κινδύνους των διαγονιδιακών τροφίμων, τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία ή ότι μπορεί να αντιπροσωπεύει οικολογικές επιπτώσεις αρνητικός.
Τα ακόλουθα είναι οι συνέπειες των διαγονιδιακών τροφίμων:
- Ο συνδυασμός, η αλλοίωση και η επανάληψη των γονιδίων μπορούν να δημιουργήσουν αντίσταση των βακτηρίων σε αντιβιοτικά, αλλεργίες, τοξικότητες και γενετικές αλλαγές.
- Οι μύκητες, τα βότανα και οι ιοί μπορούν να μετατραπούν σε άλλα άγνωστα είδη για δική τους προστασία. Αυτή είναι η περίπτωση της εμφάνισης των λεγόμενων σούπερ ζιζανίων, στα οποία τα γονίδια ανθεκτικότητας σε ζιζανιοκτόνα ορισμένων φυτειών έχουν μεταφερθεί κατά λάθος.
- Σύμφωνα με την περιβαλλοντική ομάδα Greenpeace, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η αναπαραγωγή των αρουραίων που τρέφονταν με αυτά τα προϊόντα μειώθηκε, γι 'αυτό υποψιάζεται ότι επηρεάζει τη γονιμότητα.
- Οι μικροί αγρότες επηρεάζονται από την εμπορευματοποίησή τους, καθώς το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τους σπόρους κατέχει πολυεθνικές, οι οποίες ελέγχουν τις τιμές, καθιστώντας τη συγκομιδή μη κερδοφόρα για αυτούς.
- Καθώς διεξήχθησαν δοκιμές σε εξωτερικούς χώρους, η διαγονιδιακή γύρη μπορεί να μολύνει καλλιέργειες που περιβάλλουν το πειραματικό πεδίο, χωρίς να έχει επαληθευτεί όλες οι επιπτώσεις που μπορεί να έχει το προϊόν.
Παραδείγματα ΓΤ τροφίμων
Υπάρχει στην αγορά πολλών χωρών στον κόσμο μια σημαντική ποικιλία από αυτές. Εδώ είναι 10 τρόφιμα ΓΤΟ:
1. Καλαμπόκι ή καλαμπόκι: Αυτή η τροφή είναι εμβολιασμένα γονίδια από το βακτήριο "Bacillus Thuringiensis", του οποίου στόχος είναι να χρησιμεύσει ως φυσικό φυτοφάρμακο, καθώς εκπέμπει μια τοξίνη που επηρεάζει τις προνύμφες διαφόρων εντόμων και δημιουργεί αντοχή στο glyphosate (φυτοφάρμακο). Οι κόκκοι του θα είναι φωτεινότεροι και πορτοκαλί.
2. Σόγια: Τα γονίδια εμβολιάζονται σε αυτό που τους δίνουν αντοχή στα ζιζανιοκτόνα, όπως και η ζάχαρη και η άλφα.
3. Πατάτες ή πατάτες: Προστίθεται ένα ανταγωνιστικό αντίγραφο του ενζύμου αμύλου που ακυρώνει το τελευταίο, για να αποτρέψει την οξείδωση τους πιο γρήγορα. Μια άλλη διαγονιδιακή εκδοχή τους ήταν η Amflora, η οποία διήρκεσε δύο χρόνια στην αγορά, χαρακτηριζόμενη από την ύπαρξη περισσότερης κυτταρίνης, γι 'αυτό χρησιμοποιήθηκαν στη βιομηχανία χαρτιού και υφασμάτων.
4. Ντομάτες: Ένα από τα γονίδια σας αναστέλλεται έτσι ώστε η περίοδος αποσύνθεσης του να είναι μεγαλύτερη. Υπάρχει μια άλλη διαγονιδιακή εκδοχή, η μαύρη ντομάτα, του οποίου το χρώμα οφείλεται στην αντιοκίνη (η χρωστική ουσία των μούρων) και η γεύση της είναι πιο ορεκτική.
5. EverMild κρεμμύδι: Είναι ένας τύπος διαγονιδιακού κρεμμυδιού στο οποίο εμβολιάζονται γονίδια από άλλα φυτά έτσι ώστε να αποκτά μια πιο ομαλή γεύση και να μην ερεθίζει τα μάτια.
6. Ρύζι: προστέθηκαν τρία γονίδια από άλλα είδη για να περιέχουν περισσότερη βιταμίνη.
7. Σίτος: Η προσθήκη άλλων γονιδίων γίνεται για μεγαλύτερη αντοχή στην ξηρασία, όπως στην περίπτωση του ηλίανθου.
8. Σταφύλια: Προσθέτοντας άλλα γονίδια, γίνεται πιο ανθεκτικό στην αποσύνθεση και οι σπόροι απομακρύνονται από μέσα. Αυτή η τελευταία ποιότητα επιτεύχθηκε επίσης σε ορισμένους τύπους καρπουζιών.
9. Κρέατα: Η τροποποίησή του παράγει την αύξηση του μεγέθους και του βάρους των βοοειδών και, ταυτόχρονα, επιταχύνει την ανάπτυξή τους.
10. Γάλα: Οι αγελάδες λαμβάνουν ορμόνη για να επιταχύνουν την παραγωγή γάλακτος.
Υπάρχουν άλλα προϊόντα των οποίων η κατασκευή είναι τεχνητή με την παρασκευή ενώσεων, όπως η ασπαρτάμη, η οποία είναι υποκατάστατης της ζάχαρης, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει υψηλά επίπεδα τοξικότητας, γι 'αυτό έχει απαγορευτεί σε πολλές χώρες.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα διαγονιδιακά τρόφιμα
Ποια είναι τα κύρια διαγονιδιακά τρόφιμα;
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά στην αγορά, αλλά τα κύρια είναι το καλαμπόκι ή το καλαμπόκι, το σιτάρι, το κρέας, το γάλα, μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και κονδύλων.Σε τι χρησιμεύουν τα διαγονιδιακά τρόφιμα;
Ο κύριος σκοπός του είναι να αποκτήσει τρόφιμα που είναι πιο ανθεκτικά σε εχθρικές κλιματολογικές συνθήκες, να έχει μεγαλύτερη αντοχή στα παράσιτα, να αυξήσει τη διάρκειά του πριν από τη φυσική του αποσύνθεση ή να αποκτήσει ένα φαγητό με τα χαρακτηριστικά που επιθυμεί ο καταναλωτής. για παράδειγμα, το μεγάλο μέγεθος και η γλυκύτητα ενός πορτοκαλιού, αναπαράγεται σε όλα τα άλλα.Ποια ήταν η πρώτη διαγονιδιακή τροφή;
Το 1992, ένας τύπος διαγονιδιακού καπνού που ήταν ανθεκτικός σε ορισμένους ιούς καλλιεργήθηκε στην Κίνα, αλλά η πρώτη εμπορευματοποιήθηκε ήταν η ντομάτα που ονομάζεται Flavr Savr, στην οποία εισήχθη ένα γονίδιο που επιτάχυνε τη διαδικασία ωρίμανσής του και καθυστέρησε τον χρόνο αποσύνθεσης του. Αυτό εγκρίθηκε το 1994 στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά έπρεπε να αποσυρθεί από την αγορά το 1996, καθώς παρουσίαζε αλλαγές στη σύνθεσή του, το απαλό δέρμα και την παράξενη γεύση.Ποια είναι η πιο καλλιεργημένη διαγονιδιακή τροφή στο Μεξικό;
Η τροποποιημένη τροφή που καλλιεργείται ευρύτερα στο Μεξικό είναι στην πραγματικότητα οκτώ ποικιλίες κίτρινου καλαμποκιού, το οποίο υποστηρίζεται από άδειες από το Υπουργείο Υγείας της χώρας. Το Μεξικό θεωρείται το κέντρο προέλευσης και εξημέρωσης του καλαμποκιού.Πώς δημιουργούνται οι διαγονιδιακοί σπόροι;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι δημιουργίας τροποποιημένων φυτών:- Συνήθως γίνεται μέσω μόλυνσης με το βακτήριο "Agrobacterium tumefaciens", το οποίο επιτρέπει τη μεταφορά γονιδίων σε φυτικά κύτταρα.
- Φυτέψτε ένα φυτό "in vitro" σε εργαστήριο.
- Ή βομβαρδισμός DNA, στον οποίο ένα πυροβόλο πυροβολεί μικροσκοπικές σφαίρες χρυσού ή βολφραμίου σε έμβρυα φυτών, εισάγοντας νέα γονίδια.
