Είναι ένας τύπος ελαφρού φαγητού που τρώγεται πριν από το πρώτο πιάτο, είτε πριν από το μεσημεριανό γεύμα είτε το μεσημεριανό γεύμα, ή το δείπνο, σε πολλές χώρες δεν το έχουν ως έθιμο ή το κάνουν σε ειδικές περιστάσεις, όπως γενέθλια, Χριστούγεννα ή έτος Και πάλι και πάρτε μόνο το κύριο πιάτο, αλλά σε άλλους όπως η Ισπανία είναι φυσικό να το κάνετε, τείνουν να διαφέρουν από τα τσιμπήματα ή όπως ονομάζονται σε ορισμένα μέρη, ραμφίσματα ή όρθια σκηνή, που κυμαίνονται από απλές ελιές, τυρί, ζαμπόν, έως πολύ καναπεδάκια. φτιαγμένα, κροκέτες, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά, ξηρά ζυμαρικά και συνοδεύονται από κρασιά, όπως κόκκινο ή λευκό, βερμούτ, μπύρα, αναψυκτικά ή για ένα πιο κομψό βραδινό τσάι.
Μέχρι τον 17ο αιώνα, η ισπανική λέξη δεν ήταν γνωστή και μόνο στο φαρμακευτικό μέρος ήταν γνωστό ως ποτό που άνοιξε το δρόμο, οπότε αργότερα χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί στην όρεξη ενώ περιμένοντας το Κύρια τροφή. Στην Ισπανία αυτή η ιδιομορφία διατηρείται, αναγνωρίζεται ως καλή εκπαίδευση για να προσφέρει ένα απεριτίφ στη θέα, πριν από το κύριο γεύμα, σε εστιατόρια, μπαρ, πανδοχεία, ταβέρνες, ταβέρνες σε όλο τον κόσμο, αυτή η παράδοση διατηρείται στους επισκέπτες της. Το μενού ποικίλλει σε όλο τον κόσμο, αφού εάν στην Ευρώπη προσφέρουν φρούτα, τυρί ή πατάτες τηγανιτές, σε άλλα μέρη, λόγω των πολιτισμών τους, μπορούν να προσφέρουν ωμό ψάρι, χταπόδι ή τηγανιτά μυρμήγκια, ως νόστιμο ορεκτικό ή σνακ.
