Η ζάχαρη είναι το κοινό όνομα με το οποίο είναι γνωστή η σακχαρόζη, ο χημικός τύπος της είναι C12H22O11, αποτελείται από δύο μόρια, ένα από τη φρουκτόζη και το άλλο από τη γλυκόζη, γενικά ο πιο συνηθισμένος τρόπος απόκτησής του του ζαχαροκάλαμου και των ζαχαρότευτλων, μέσω μιας διαδικασίας της κρυστάλλωσης του νέκταρ των φυτών αυτών. Αυτή η ουσία είναι στερεή και κρυσταλλική, έχει επίσης μια λευκή απόχρωση, περιλαμβάνεται στους υδατάνθρακες, που χαρακτηρίζονται από τη γλυκιά γεύση και τη διαλυτότητά της στο νερό.
Χωρίς αμφιβολία, το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η γεύση του, η οποία διακρίνεται από το ότι είναι γλυκιά, όσον αφορά τη γεύση, μπορεί να γίνει αντιληπτή στην άκρη της γλώσσας, ειδικά όπου βρίσκονται οι γευστικοί. Εκτός από τη χρήση του ως γλυκαντικού, το οποίο έχει μεγάλη σημασία στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων ανθρώπων, χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία και σε ορισμένες περιοχές του πλανήτη χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός παράγοντας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζάχαρη λειτουργεί ως ένα είδος καυσίμου για τα έμβια όντα, δεδομένου ότι συντίθεται και μετατρέπεται σε ενέργεια για την εκτέλεση όλων των ειδών δραστηριοτήτων, ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι σε επαρκείς ποσότητες δεν δημιουργεί κίνδυνο για η υγεία, αλλά από την άλλη πλευρά, αν κάποιος τρώει πάρα πολλή ζάχαρη, σίγουρα θα πρέπει να συμμετέχουν σε κάθε σχετική επίπεδα σακχάρου παθολογία στον οργανισμό, όπως στην περίπτωση του διαβήτη ή υπέρταση.
Προς το παρόν , έχουν προκύψει πολλές εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση της ζάχαρης ως γλυκαντικού, καθώς σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή είναι μια ουσία που μπορεί να δημιουργήσει εθισμό και εάν δεν μπορεί να ελεγχθεί, θα μπορούσε να προκαλέσει τις προαναφερθείσες παθολογίες.
Από την άλλη πλευρά, δεν είναι όλα όσα σχετίζονται με τη ζάχαρη, καθώς χρησιμοποιούνται επίσης ως παυσίπονο φυσικής προέλευσης, διότι είναι υπεύθυνο για τη διατροφή του ανθρώπινου νευρικού συστήματος, δεδομένου ότι χρησιμεύει ως τροφή για νευρώνες και παράγει την αίσθηση της ηρεμίας και του ύπνου.
