Η λέξη λατομείο χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στην τέχνη της γλυπτικής σε πέτρα κατασκευής. Οι άνθρωποι που είναι αφιερωμένοι σε αυτό το έργο είναι γνωστοί ως: λιθοδόμοι, χαράκτες, εργάτες, καμπούρο ή χαράστες Προς το παρόν, χρησιμοποιείται μόνο για την αποκατάσταση κατασκευών μεγάλης αρχιτεκτονικής και κληρονομικής σημασίας, την κάλυψη προσόψεων και την κατασκευή διακοσμητικών τοίχων, προκαλώντας τη σταδιακή εξαφάνισή του. Σε αυτό το εμπόριο, η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται είναι πέτρα, με παραλλαγή στη διαδικασία και στα χρησιμοποιούμενα σκεύη, ανάλογα με την αντοχή, την ευθραυστότητά της, τη γεωλογική του δομή, και επίσης εάν είναι χονδροειδής ή λεπτός κόκκος.
Η διαδικασία εργασίας συνίσταται πρώτα στην εξαγωγή των λίθων από τα λατομεία, στη συνέχεια, η αποσυναρμολόγηση των τεμαχίων, η ισοπέδωση τους και η χάραξη των στολίων συνεχίζεται. Οι τέσσερις φάσεις της διαδικασίας λατομείου περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω: 1) Εξαγωγή του υλικού, αυτό γίνεται από το cabochon, ακολουθώντας το σκέλος, χρησιμοποιώντας σφήνες, ράβδο και ράμφος. 2) Κατακερματισμός του λίθου, αυτό γίνεται από τον χαράκτη με σφήνες, μανταρίνια και πλατεία. 3) Οργάνωση των κατάλληλων μορφών, αυτό γίνεται από τον λιθοδόμο, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος για το σχεδιασμό των σκίτσων σε μέγεθος ζωής ή σε κλίμακα. 4) Τελικό φινίρισμα, εργασία από τον χαράκτη, που περιλαμβάνει διακοσμητικές εφαρμογές.
Από την άλλη πλευρά, για να εκτελεστεί αυτό το έργο, χρειάζονται διάφορα εργαλεία και σκεύη, μεταξύ των οποίων είναι: εργαλεία κρουστών (σφυριά, σφήνες, picks κ.λπ.), εργαλεία μέτρησης (τετράγωνα, μέτρα, πυξίδες), κοπή (μηχανές κοπής και πριόνια), εργαλεία φινιρίσματος (βούρτσες, γροθιές, σμίλες).
Ένα άλλο κομμάτι των πληροφοριών που δείχνουν είναι πώς οι παραδοσιακοί τεχνίτες τοποθέτησαν σημάδια ή πινακίδες στο έργο τους, αυτά τα σημάδια ονομάστηκαν πέτρινα σημάδια, τα οποία μόνο μπορούσαν να αναγνωρίσουν και τα οποία ήταν επίσης χαραγμένα στα σκεύη που χρησιμοποιούσαν στην εργασία τους, αυτά τα σημάδια ήταν πολύ απλό, αποτελούνται από ρίγες, σταυρούς ή το αρχικό του ονόματος. Αυτό έγινε για να χρησιμεύσει ως αναφορά για τη γνώση της παραγωγικότητας κάθε τεχνίτη, αυτή η μεθοδολογία χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε μεσαιωνικές κατασκευές.
