Η απέκκριση είναι μια διαδικασία που συμβαίνει σε οργανισμούς ικανούς να εξαλείψουν τα προϊόντα που δεν χρειάζεται πλέον για την κανονική λειτουργία του, είναι μια λειτουργία των ζωντανών όντων, όπως οι άνθρωποι και τα ζώα, για το λόγο αυτό λέγεται ότι είναι μια φυσιολογική διαδικασία.
Οι ουσίες που εξαλείφονται μέσω της διαδικασίας απέκκρισης είναι τοξικές για το σώμα, δεν εξαλείφονται μέσα στο σώμα μας, αλλά ο οργανισμός τις αποβάλλει μέσω διαφόρων διεργασιών, αυτά τα προϊόντα που αποβάλλονται από το σώμα μας είναι γνωστά ως απόβλητα μεταβολικό, στο οποίο μπορούμε να δώσουμε ένα παράδειγμα ούρων και περιττωμάτων, αν και υπάρχουν και άλλοι τύποι ουσιών όπως ο ιδρώτας, ο οποίος απελευθερώνεται άμεσα από αδένες που βρίσκονται παντού στο μεγαλύτερο μας όργανο, το δέρμα.
Μία από αυτές τις τοξικές ουσίες είναι η αμμωνία, η οποία προέρχεται σε κάποιο μέρος του σώματός μας και δημιουργείται από τη διάσπαση πρωτεϊνών που βρίσκονται μέσα σε κάθε κύτταρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή, παλαιών πρωτεϊνών και καθώς η αμμωνία είναι δηλητήριο Για το σώμα, είναι υπεύθυνο για την εξάλειψή του έτσι ώστε να μπορεί να συνεχίσει να λειτουργεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, εκτός από την αμμωνία, το υπερβολικό άζωτο, το διοξείδιο του άνθρακα, μεταξύ άλλων, απεκκρίνεται επίσης, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από τρόφιμα που καταναλώνουμε. Όλη αυτή η εργασία γίνεται από το σώμα μας μέσω του λεγόμενου συστήματος αποβολής, το οποίο αποτελείται από το συκώτι, το ουροποιητικό σύστημα και τους ιδρωτοποιούς αδένες.
