Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται για να ορίσει το άτομο που κατέχει πολλά εδάφη και ακίνητα, και είναι αφιερωμένο στην εκτροφή ζώων. Οι γαιοκτήμονες γενικά ζουν στα αγροκτήματά τους, από εκεί είναι υπεύθυνοι για τη διαχείριση όλων των γεωργικών δραστηριοτήτων που πραγματοποιούνται εκεί. Προς το παρόν, αυτή η λέξη δεν χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά στα αποικιακά χρόνια ήταν πολύ συχνή. Το hacienda ήταν το μέρος όπου ζούσαν οι γαιοκτήμονες, ένα είδος αγροτικής περιουσίας, το οποίο χαρακτηριζόταν από μεγάλη και μεγάλη αρχιτεκτονική έκκληση, αυτό το μοντέλο στέγασης ήταν πολύ συνηθισμένο στην Ισπανία κατά τους αποικιακούς χρόνους και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Αμερική κατά την περίοδο του αποικισμού.
Με την άφιξη των Ισπανών στην Αμερική, η αλλαγή μιας περιοχής που είχε γίνει από τους κατοίκους της άρχισε να ζει ειρηνικά σε αυτό που παρήγαγε η γη, ωστόσο, η σκέψη εκείνων που έφτασαν από μακρινές χώρες προχώρησε πολύ περισσότερο, Ήθελαν να μαζέψουν από τη φύση όσο το δυνατόν περισσότερη παραγωγή για το εμπόριο τους και με αυτόν τον τρόπο να αποκτήσουν πλούτο, από εκείνη τη στιγμή εμφανίζεται η μορφή του ιδιοκτήτη της γης.
Οι γαιοκτήμονες ήταν υπεύθυνοι για τον εφοδιασμό του εμπορίου της περιοχής με όλες τις καλλιέργειες: ντομάτα, μπανάνα, πατάτα κ.λπ. Εκτός από την προμήθεια άλλων προϊόντων, όπως γάλα, κρέας, αυγά, μεταξύ άλλων. Με αυτόν τον τρόπο, οι μικρές πόλεις που είχαν ήδη ιδρυθεί τότε, μπορούσαν να αγοράσουν τα προϊόντα που χρειάζονταν.
Οι γαιοκτήμονες είχαν μεγάλη δύναμη κατά την αποικιακή εποχή, η πλειοψηφία τους ήταν παιδιά Ισπανών και ανήκε στην ανώτερη τάξη της κοινωνίας.
