Η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο ή δισακχαρίτης που υπάρχει σε όλο το γάλα των θηλαστικών - αγελάδες, αίγες, πρόβατα και ανθρώπους - και μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλά παρασκευασμένα τρόφιμα. Λακτόζη ονομάζεται σάκχαρο του γάλακτος (C12, Η22, O11) αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Είναι ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα των θηλαστικών και παρέχει ενέργεια στα μωρά κατά τους πρώτους μήνες της ζωής. Αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη, οι οποίες αφομοιώνονται χωριστά στο σώμα χάρη σε ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση και βρίσκεται στο έντερο.
Το ανθρώπινο σώμα είναι οργανικά προετοιμασμένο να απορροφά τη λακτόζη σωστά. Για αυτό έχει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση. αλλά αν αυτό απουσιάζει, λόγω εντερικών προβλημάτων (που παράγονται από το λεπτό έντερο), οι άνθρωποι υποφέρουν από αυτό που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία μπορεί να είναι προσωρινή, εάν το πρόβλημα επιδέχεται θεραπεία και θεραπεία. ή μη αναστρέψιμο εάν η παθολογία είναι γενετική.
Το τελευταίο είναι συνηθισμένο στην ενηλικίωση, και πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται μετά τον απογαλακτισμό και οι άνθρωποι, όπως και άλλα ζώα, δεν είναι διατεθειμένοι να πίνουν γάλα από είδη εκτός από τα δικά τους. Στα μωρά είναι δύσκολο εάν δεν έχουν παθολογία ή δεν είναι πρόωρα να έχουν αυτή τη δυσανεξία στο μητρικό γάλα.
Ως κατάλληλο φαγητό, το γάλα είναι μια υπόλευκη έκκριση που αποτελεί έκκριση των μαστικών αδένων που υπάρχουν στα θηλαστικά, ακριβώς αυτό είναι η καθοριστική του ικανότητα και έχει την κύρια λειτουργικότητα της διατροφής παιδιών ή νέων έως ότου μπορούν να αφομοιώσουν άλλο είδος τροφής.
Επιτρέπει επίσης την προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα, ως μια από τις πρώτες ανοσολογικές άμυνες έναντι φλεγμονωδών, τοξικών και παθογόνων παραγόντων που εμφανίζονται στις διάφορες διαδικασίες παραγωγής ενέργειας, ειδικά όσον αφορά το μεταβολισμό της ινσουλίνης και της γλυκόζης, εκτός από προετοιμαστείτε ενάντια σε μελλοντικά τρόφιμα που θα αφομοιωθούν
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι τροφική δυσανεξία στη ζάχαρη στο γάλα. Εάν το λεπτό έντερο σταματήσει να παράγει το ένζυμο που μετατρέπει τη λακτόζη (λακτάση) ή το παράγει σε μικρές ποσότητες, δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει τη λακτόζη ή μόνο μερικώς. Τα συμπτώματα που υποδηλώνουν ανεπάρκεια λακτάσης είναι γενικά πόνος στο στομάχι, διάρροια και μετεωρισμός. Όταν η κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλεί αυτό το είδος δυσφορίας, μιλάμε για δυσανεξία στη λακτόζη.
