Οι ξηροί καρποί είναι σπόροι ή ξηροί καρποί πολύ, ανήκουν στην ομάδα των καρυδιών, το όνομά του προέρχεται από το λατινικό nux, Nucis. Καλύπτεται από ένα τραχύ και άκαμπτο κέλυφος, με γλυκό φρούτο με πολύ ιδιαίτερη γεύση στο εσωτερικό. Είναι πρωτότυπο από την Ασία και η καλλιέργειά του εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και την Αμερική. Τα καρύδια έχουν πολλά οφέλη, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την υγεία καταναλώνοντας μικρές μερίδες καθημερινά. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της κατανάλωσης ξηρών καρπών είναι, η βιταμίνη Ε, το μαγνήσιο, το κάλιο, οι ίνες, οι βιταμίνες Β, ο φώσφορος, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Έννοια καρύδια
Πίνακας περιεχομένων
Σύμφωνα με το RAE (Royal Spanish Academy) καρύδια (επιστημονική ονομασία Juglans regia), είναι «ένα φρούτο από καρύδι. Με ένα μοναδικό ωοειδές drupe και διαμέτρου τριών ή τεσσάρων εκατοστών, με λεπτό και ομαλό epicarp χρωματισμένου πράσινου μαύρου χρώματος, το δερμάτινο mesocarp και φυλλοβόλο και σκληρό ενδοκάρπιο, καφέ, τραχύ και χωρίζεται σε δύο μισά συμμετρικό, που περικλείει τον σπόρο, χωρίς αλβουμίνη και με δύο παχιά, βρώσιμα και πολύ ελαιώδη κοτυλήδονα », έτσι θα ήταν η πιο συγκεκριμένη ιδέα που μπορεί να δοθεί σε αυτόν τον εξαιρετικό αρωματισμένο ξηρό καρπό με μεγάλη ποσότητα φυσικών ελαίων ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα.
Οφέλη για την υγεία των καρυδιών
Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για να προχωρήσει καθώς είναι ένα από τα τρία πιο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά, τα άλλα δύο είναι υδατάνθρακες και λίπη. Η ενσωμάτωση καρυδιών στην καθημερινή διατροφή βοηθά το σώμα να ανοικοδομήσει τους ιστούς και παράγει ένα αίσθημα ικανοποίησης.
Τα καρύδια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, παρέχουν μεγάλο όφελος στον οργανισμό μειώνοντας τη χοληστερόλη.
Οι νευροπροστατευτικές ενώσεις του συμβάλλουν στη βελτίωση της κινητικής και γνωστικής λειτουργίας της γήρανσης, για το λόγο αυτό η κατανάλωση καρυδιών και οι ιδιότητές τους συνδέονται με τη βελτίωση της νευρωνικής λειτουργίας του σώματος.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και ρυθμίζει την εντερική λειτουργία.
Τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, αυτό είναι σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα ως δομικό στοιχείο στα οστά, ισχυρά και υγιή δόντια.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα καρύδια το καθιστά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αυτή η βιταμίνη μπορεί να εξουδετερώσει επιβλαβείς χημικές ουσίες και να αποτρέψει βλάβες στους ιστούς του σώματος και στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Με τον ίδιο τρόπο, βοηθά στην υγιή επιδερμίδα και σταματά την αρτηριακή πλάκα που μπορεί να προκαλέσει στεφανιαία νόσο και, στη χειρότερη περίπτωση, καρδιακές προσβολές.
Ιδιότητες καρυδιών
Όπως προαναφέρθηκε, τα καρύδια είναι ένας φυσικός πόρος με πολλά οφέλη για την υγεία, επομένως θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή. Ένας από τους πόρους που είναι ελάχιστα γνωστοί σε πολλούς ανθρώπους είναι η ικανότητά του να ρυθμίζει τον θυρεοειδή αδένα.
Τα συνιστώμενα καρύδια για αυτή τη λειτουργία είναι πράσινα, ρυθμίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και ισορροπούν το επίπεδο σεληνίου στο σώμα.
Ο υποθυρεοειδισμός προκαλείται από χαμηλά επίπεδα σεληνίου και σχετίζεται με ανεπάρκεια ιωδίου.
Όταν ένα άτομο έχει φλεγμονή στον θυρεοειδή αδένα, συνιστάται να καταναλώνετε καθημερινά από 15 έως 30 γραμμάρια καρύδια.
Ενώ είναι αλήθεια ότι τα καρύδια παρέχουν στον οργανισμό μια σημαντική διατροφική συμβολή, είναι επίσης αλήθεια ότι ορισμένες αντενδείξεις πρέπει να ληφθούν υπόψη:
Ο καρπός πρέπει να καταναλώνεται μόνο όταν είναι ώριμος, καθώς χωρίς ωρίμανση μπορεί να αναπτύξει τοξικές ουσίες που μόνο όταν τους ωριμάζουν και τους καθιστούν βρώσιμους.
Ιδιότητες πράσινων καρυδιών
Αν και πολλά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν πριν να είναι πλήρως ώριμα ή πράσινα, οι ξηροί καρποί δεν πρέπει να τρώγονται πράσινοι καθώς έχουν «αμυγδαλίνη», μια ουσία που όταν καταναλώνεται παράγει κυανογόνο γλυκοζίτη (κυανιούχο), αυτό εξαφανίζεται όταν ωριμάσει ο καρπός.
Τα καρύδια πρέπει να αποθηκεύονται σε καλό περιβάλλον, όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 25 και 30 ° C με λίγο εξαερισμό και χαμηλό φως, θα αναπτύξουν μύκητες που παράγουν μυκοτοξίνες, τα οποία είναι απόβλητα που παράγουν ορισμένοι μύκητες Aspergillus, πολύ επιβλαβή για το σώμα. άνθρωπος, μεταξύ αυτών είναι οι αφλατοξίνες που είναι οι πιο επικίνδυνες.
Οι μυκοτοξίνες είναι πολύ επικίνδυνες για την υγεία τόσο των ανθρώπων όσο και των ζώων, οι επιπτώσεις τους βλάπτουν άμεσα το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα και μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο του ήπατος.
Η σοκολάτα λέγεται ότι είναι το κατάλληλο φαγητό για τους θεούς, τα πρώτα πειράματα για τη βύθιση ξηρών καρπών στη σοκολάτα, έγιναν στα μέσα του 19ου αιώνα, ένας ευτυχισμένος συνδυασμός από Ευρωπαίους. Σήμερα υπάρχει η Εθνική Ημέρα Καρυδιού με Σοκολάτα, 28 Φεβρουαρίου.
Οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα είναι ο τέλειος συνδυασμός για τον ουρανίσκο όλων, αυτές οι δύο γεύσεις όχι μόνο αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, αλλά θεωρούνται υγιείς για την καρδιά.
Τα φουντούκια θεωρούνται κομψό επιδόρπιο, ο συνδυασμός τους με τη σοκολάτα είναι η ουσία των υπέροχων εστιατορίων πέντε αστέρων.
Τα αμύγδαλα με μαύρη σοκολάτα θα είναι η καλύτερη ικανοποίηση για έναν γνώστη της σοκολάτας και των νόστιμων επιδορπίων
Επιδόρπια με ξηρούς καρπούς
- Το κέικ σφολιάτας με σοκολάτα και καρύδι ganache, μια συνταγή που είναι αμαρτία για όσους κάνουν δίαιτα, αυτό το κέικ σφολιάτας είναι απλό και γρήγορο να φτιαχτεί, για τους λάτρεις των καρυδιών και της σοκολάτας είναι μια απόλαυση που γίνεται πραγματικότητα και ακαταμάχητη. Με απαλή, κρεμώδη και τραγανή υφή, το κέικ σφολιάτας παρασκευάζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής, φοντάν σοκολάτας, ένα φρέσκο φύλλο σφολιάτας που θα χρησιμεύσει ως τραγανή βάση των γλυκών και άλλων συστατικών που μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή διανομέα προϊόντων για ζαχαροπλαστείο.
- Το μέλι και καρύδια μπισκότων, ένα εξαίσιο επιδόρπιο για να συνοδεύσει ένα πλούσιο φλιτζάνι καφέ για πρωινό ή ως συνοδευτικό σε ένα πανέμορφο φλιτζάνι γάλα σοκολάτας για μια μέρα κρύα. Το αλεύρι, το μέλι, το βούτυρο και η ζάχαρη είναι ένα από τα οκτώ συστατικά που χρειάζονται για να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο σνακ σε λίγα λεπτά. Ένα τέλειο γλυκό για να μοιραστείτε σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να ευχαριστήσετε τον ουρανίσκο. Από την άλλη πλευρά, η φρεσκάδα των μπισκότων μελιού σοκολάτας μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, καθώς μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο ή αδιάβροχο δοχείο.
- Το ψωμί μπανάνας και καρυδιού ή επίσης γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες ως ψωμί μπανάνας καρυδιάς, είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με απαλή, αφράτη και τραγανή υφή, χάρη στα φρέσκα καρύδια που περιέχει. Απολαύστε τις διακοπές ή τα γενέθλια, αυτό το υπέροχο γλυκό λαμβάνεται αφού ετοιμάσετε ένα πλούσιο μείγμα επτά συστατικών. Επίσης γνωστό ως κέικ μπανάνας στην Ισπανία, μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό και ως σνακ συνοδευόμενο από μαρμελάδα ή λίγο βούτυρο. Ομοίως, συνοδευόμενο από σιρόπι σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη, η απόλαυση του ψωμιού μπανάνας με καρύδια είναι μια μοναδική ικανοποιητική εμπειρία για κάθε σεφ ζαχαροπλαστικής ή λάτρη της μαγειρικής που το προετοιμάζει.
