Η ελιά είναι ένα δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα ύψος, γενικά έχει αρκετά φαρδύ στέμμα και φαρδύ κορμό, ο φλοιός έχει συνήθως μεγάλο αριθμό σχισμών και έχει γκριζωπή απόχρωση, τα φύλλα του μπορεί να κυμαίνονται μεταξύ 3 και 8 εκατοστών με σκούρο πράσινο χρώμα, εν τω μεταξύ η ανθοφορία αυτού του δέντρου είναι ερμαφρόδιτος, ο καρπός που παράγει είναι γνωστός ως ελιά, που είναι φρούτο με πολύ καλή γεύση ωοειδούς σχήματος πράσινου χρώματος στην αρχική του φάση και παίρνει μια απόχρωση μαύρο όταν φτάσει στο τελικό στάδιο ανάπτυξής του, αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται γενικά για την παραγωγή λαδιών, καθώς και ως συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων.
Αυτό το δέντρο είναι αυτόχθονες στις περιοχές που γειτνιάζουν με τη Μεσόγειο Θάλασσα συγκεκριμένα στην Ιβηρική Χερσόνησο, παρά το γεγονός ότι η ελιά είναι ένα φαινομενικά πολύ ισχυρό δέντρο, απαιτεί την παρέμβαση μεγάλου αριθμού κλιματικών στοιχείων που το καθιστούν πολύ απίθανο Η καλλιέργειά του σε άλλες περιοχές με διαφορετικό κλίμα, παρά το ότι έχει μεγάλη αντοχή στο κρύο, είναι πολύ ευαίσθητη σε κλίματα όπου οι θερμοκρασίες μπορούν να μειωθούν περισσότερο από -10 μοίρες, όπως συμβαίνει και με πολύ ζεστά κλίματα, ειδικά όταν το φυτό βρέθηκε σε άνθιση.
Τα άνθη του ονομάζονται rasma ή rapa και γενικά ομαδοποιούνται σε ομάδες άνω των 30 λουλουδιών, έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, είναι πολύ ευαίσθητα σε αλλαγές στις καιρικές συνθήκες, ένα παράδειγμα αυτού είναι όταν η παροχή νερού μειώνεται ή όταν τα απαιτούμενα θρεπτικά συστατικά μειώνονται, αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντική μείωση του αριθμού των λουλουδιών λόγω της ταξιανθίας.
Ο καρπός της ελιάς είναι κοινώς γνωστός ως ελιά, είναι επίσης γνωστός ως ελιά σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας. Η ελιά αποτελείται από διάφορες δομές, το στέλεχος, το δέρμα, το κρέας, το οστό και το σπόρο, καθώς αναπτύσσεται, μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις χρωμάτων, ξεκινώντας από ένα πολύ δυνατό πράσινο στο αρχικό του στάδιο, τότε Γίνεται λίγο κίτρινο, στη συνέχεια εμφανίζονται μωβ κηλίδες και με την πάροδο του χρόνου θα πάρει ολόκληρο το μοβ, έως ότου φτάσει τελικά στο μέγιστο σημείο ανάπτυξής του όπου αποκτά μαύρο χρώμα.
