Ο μαϊντανός είναι ένας ποώδης θάμνος του είδους Apiaceae, το επιστημονικό του όνομα είναι petroselinum crispum. Μπορεί να διατεθεί στην αγορά ευρέως σε όλο τον κόσμο και συνήθως φυτεύεται για να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα και διακοσμητικό μέρος σε διαφορετικά πιάτα. Αυτή τη στιγμή είναι ένα βασικό συστατικό στα detox shakes και παιχνίδια. Μέχρι τώρα έχουν καταχωριστεί μόνο δύο τάξεις, που είναι ο σγουρός μαϊντανός και ο μαλακός μαϊντανός. Μπορούν να βρεθούν καλλιεργούνται σε κήπους, οπωρώνες, και μερικές φορές σε άκρες του δρόμου, σε όλα τα μέρη της Ευρώπης και σε ορισμένες περιοχές της Ασίας. Επιπλέον, βρίσκεται σε ορισμένες εγκλιματισμένες και εύκρατες περιοχές της Αμερικής.
Ο μαϊντανός μπορεί να αναπτυχθεί από σπόρους, αλλά μπορεί επίσης να επιτευχθεί με τη σπορά ενός κομματιού των στελεχών που έχει ρίζες, είναι ένα βότανο που μπορεί να έχει στο σπίτι. Το βότανο έχει πολύ λεπτό μίσχοι φύλλα χρωματισμένα φωτεινό πράσινο που διασπείρονται στο τη μορφή ροζετών, έτσι συνήθης επιτυγχάνει 15 cm και ελέγξτε μικρά κίτρινα άνθη του. Ο μαϊντανός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Κ, βιταμίνης C και φλαβονοειδών.
Τα φύλλα οποιουδήποτε είδους μαϊντανού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ και Δ, αρκεί να καταναλώνονται ωμά, καθώς όταν μαγειρεύονται, μέρος των βιταμινών τους εξαλείφεται. Αν και ο μαϊντανός μαγειρεύεται συνήθως ελαφρά, ώστε να διατηρήσει το άρωμά του, μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμός.
Τα χαρακτηριστικά των δύο τύπων μαϊντανού που υπάρχουν είναι:
- Βολβοί μαϊντανός: έχει μια ρίζα που μπορεί να είναι στρογγυλεμένη ή επιμήκη. παρασκευάζεται όπως το σέλινο και μπορεί να προστεθεί σε σούπες
- Φύλλο μαϊντανός: Χρησιμοποιείται μόνο ως καρύκευμα. Μέσα σε αυτήν την ποικιλομορφία βρίσκουμε τον συνηθισμένο μαϊντανό, με ένα επίπεδο φύλλο, λίγο κομμένο και πολύ αρωματικό.
Οι εγχύσεις μαϊντανού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διουρητικό. Οι Γερμανοί και οι Κινέζοι βοτανολόγοι συμβουλεύουν να το πάρουν ως τσάι για να ομαλοποιήσουν την υπέρταση και οι Ινδοί του Τσερόκι το χρησιμοποιούν ως αποκαταστατικό φίλτρο για να βελτιώσουν τη χρησιμότητα της ουροδόχου κύστης. Ομοίως, χρησιμοποιείται συνεχώς ως εμμηναγωγός.
