Τα επιδόρπια για μερικούς ανθρώπους είναι μέρος του πιο ελκυστικού χρόνου γεύματος, επειδή είναι συνήθως πιο πολύχρωμα πιάτα από το τραπέζι. Επιπλέον, είναι συνοδευτικά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι γλυκά και σε ορισμένες περιπτώσεις γλυκόπικρα. Ετυμολογικά, η λέξη επιδόρπιο προέρχεται από τη λατινική "αφίσα" ή "postĕri" που σημαίνει "έρχεται αργότερα". Τα επιδόρπια έχουν θεωρηθεί η τελευταία πινελιά των γευμάτων, όταν είναι εξαιρετικής ποιότητας, αναδεικνύει την ικανοποίηση των προηγούμενων φαγητών.
Τι είναι ένα επιδόρπιο
Πίνακας περιεχομένων
Ένα επιδόρπιο είναι ένα νόστιμο γλυκόπικρο πιάτο, το οποίο τρώγεται στο τέλος του γεύματος. Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό το παρασκεύασμα είναι γλυκό και μπορεί να παρουσιαστεί με τη μορφή κρέμας, κέικ, κέικ, σοκολάτας, παγωτών κ.λπ., το όνομά του επεκτείνεται σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα ή ζαχαρούχο φαγητό, ακόμη και όταν δεν καταναλώνεται μετά τα γεύματα. Muffins και μπισκότα μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε αυτήν την ομάδα προετοιμασιών.
Αυτές οι λιχουδιές μπορεί να είναι διαφορετικής υφής και θερμοκρασίας, επιπλέον παρέχουν σημαντική ποσότητα ενέργειας και θερμίδων, για το λόγο αυτό μερικές από αυτές γίνονται σήμερα αλλάζοντας μερικά από τα συστατικά τους, για άλλα λιγότερο έντονα για την υγεία του καταναλωτή, για παράδειγμα, είναι τα Περιλαμβάνουν φυσικά φρούτα με λιγότερα λιπαρά ή υποκατάστατα ζάχαρης, για την αποφυγή ασθενειών όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Ιστορία επιδορπίων
Ο ορισμός του επιδορπίου αναφέρεται στο τελευταίο πιάτο του γεύματος, σχετίζεται με όλα τα γλυκά παρασκευάσματα, όπως παγωτό, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια επιμερισμένα και σε ορισμένα μέρη, τυριά.
Στο παρελθόν, τα γεύματα τελείωναν με αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα, μέλι ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Τον Μεσαίωνα εμφανίστηκαν τα πρώτα γαλλικά επιδόρπια, όπως κομπόστες, ζελέ, φουτουριστικά, κέικ, γκάφρες, εχού, κέικ και κρέμες.
Από τον 17ο αιώνα και μετά, τα επιδόρπια έγιναν πολύ περίτεχνες συνθέσεις διακοσμημένες με λουλούδια, με nougats, πυραμίδες φρούτων, κέικ, κρέμες, γλυκά αμύγδαλα με άνθη πορτοκαλιού και ζάχαρη, ξηρά ζαχαροπλαστεία, καρύδια. Μέχρι το τέλος αυτού του αιώνα εμφανίστηκαν παγωτά, από τότε και μετά το ζαχαροπλαστείο εξελίχθηκε λόγω της ποικιλομορφίας των ζυμαρικών ως βάσης, συμπεριλαμβανομένων των σφολιάτας, της μαρέγκας, της ζαχαροπλαστικής και της Γένοβας.
Τον εικοστό αιώνα, μαζί με την εξέλιξη της βιομηχανίας τροφίμων, εμφανίστηκαν επίσης απλά επιδόρπια και στιγμιαία παρασκευή, μίγματα σε σκόνη, τα οποία απλώς εφαρμόζοντας πουτίνες γάλακτος και άλλα αρωματισμένα επιδόρπια χωρίς φούρνο.
Το Βέλγιο, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Αυστραλία και η Γερμανία είναι χώρες όπου η κρέμα, το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά και η σοκολάτα είναι πολύ άφθονα και άριστης ποιότητας, για το λόγο αυτό προσφέρουν μια ποικιλία από επιδόρπια και λιχουδιές ζαχαροπλαστικής.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες χαρακτηρίζεται από κρύα επιδόρπια, παγωτά, γεμάτα κέικ και πίτες, μεταξύ άλλων. Επίσης, τηγανίτες και φρούτα. Τα φρούτα και τα γλυκά κυριαρχούν στις χώρες της Μεσογείου και στη Νότια Αμερική.
Τύποι επιδορπίων
Κατά την προετοιμασία ενός μενού, αυτό το νόστιμο πιάτο πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τη φύση και την αφθονία των παραπάνω πιάτων, ενώ ταυτόχρονα ικανοποιεί την όρεξη. Διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του φαγητού, εάν περιλαμβάνει μπάρμπεκιου ή κρέας σε σάλτσα, ψάρι ή θηράματα, εάν συμβαίνει σε μια ποικιλία τυριών και επίσης ανάλογα με την εποχή του χρόνου (εποχιακά φρούτα) και τις παραδόσεις του ημερολογίου. Από την άλλη πλευρά, η παρουσία μιας τοπικής ή εξωτικής ειδικότητας στο μενού μπορεί να ενισχυθεί ευχάριστα με ένα επιδόρπιο που ταιριάζει καλά με αυτό.
Τα επιδόρπια για διαβητικούς παρασκευάζονται με υγιή γλυκαντικά και χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη τους.
Τα επιδόρπια λεμονιού είναι αναμφίβολα η πιο φρέσκια και ιδανική επιλογή για να κλείσετε ένα βαρύ γεύμα και να ανανεώσετε τις ζεστές μέρες της θερινής περιόδου.
Κρύα επιδόρπια
Αυτός ο τύπος επιδόρπια σερβίρεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, μπορεί να είναι ίσος ή χαμηλότερος από 25 °, επιπλέον αυτού, η παρασκευή του βασίζεται σε γάλα ή αυγά και στερεοποιημένες κρέμες, με βάση αρωματισμένη ζελατίνη. Τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι:
- Είναι εύκολο να ετοιμάσετε επιδόρπια.
- Επιτρέπουν τη χρήση διαφόρων τύπων κρεμών.
- Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.
- Το ποτό μπορεί να προστεθεί σε αυτά.
- Μπορούν να παρουσιαστούν ξεχωριστά ή σε ένα πιάτο που θα σερβίρεται από το δείπνο σύμφωνα με το γούστο τους.
Μερικά κρύα επιδόρπια είναι:
- Οι ζελέδες.
- Οι μους.
- Τα παγωτά.
- Οι Φλαν.
- Οι βαυαρέες.
- Κρύα αρτοσκευάσματα ή κρύα κέικ.
Ζεστά επιδόρπια
Αυτές οι λιχουδιές στον ουρανίσκο προτιμώνται ιδιαίτερα κατά τη χειμερινή περίοδο, αλλά μπορούν να σερβιριστούν οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Υπάρχουν επιδόρπια που μπορούν να παρουσιαστούν ζεστά ή κρύα, αλλά είναι καλύτερα ζεστά, όπως μπράουνις, τα οποία συνήθως σερβίρονται με παγωτό για αντίθεση και για να σπάσουν τις γεύσεις.
Μερικά ζεστά επιδόρπια είναι:
- Soufflés: Αυτή η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από βούτυρο, αλεύρι και γάλα, στα οποία προστίθενται χτυπημένα ασπράδια αυγών έως ότου φτάσει στο σημείο του μαντολάτου, σερβίρεται φουσκωμένο, οπότε πρέπει να παραδοθεί στους γευματιστές αμέσως έξω από το φούρνο, Μπορούν να αρωματιστούν με σοκολάτα, κάστανα, λικέρ, βανίλια κ.λπ.
- Carlotas: Το όνομά της είναι προς τιμή της βασίλισσας Charlotte της Αγγλίας, σύζυγος του George III. Είναι φτιαγμένο από βουτυρωμένα ψίχουλα ψωμιού, γεμάτα με πουρέ μήλου αρωματισμένο με κανέλα, επί του παρόντος χρησιμοποιούν και άλλα φρούτα για την πλήρωσή τους, όπως φράουλα, μάνγκο, αχλάδι και ροδάκινο.
- Πουτίγκες και σουφλέ: Αυτό το επιδόρπιο με απαλή και χνουδωτή υφή φτιάχνεται με βάση ζάχαρη, αυγά, γάλα και με πυκνωτικό συστατικό που μπορεί να είναι ρύζι, σιμιγδάλι ή ταπιόκα, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με παντεσπάνι ή ψωμί, στο οποίο προσθέτουν καλυμμένα ή αποξηραμένα φρούτα. Και στις δύο περιπτώσεις συνοδεύεται με σάλτσα.
- Flan: Η βάση του είναι κατασκευασμένη από γλυκό γάλα και αυγά, αυτό το παρασκεύασμα λαμβάνεται εκ των προτέρων σε καραμελωμένα καλούπια και πριν το πάρετε στο φούρνο πρέπει να περιμένετε έως ότου το μείγμα είναι κρύο. Θα πρέπει να μαγειρευτεί σε μπιν-μαρί.
Ωμά επιδόρπια
Η προετοιμασία αυτού του τύπου υγιεινών επιδορπίων είναι εξαιρετικά απλή, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του τύπου τροφής, οι οποίες εκτός από το ότι είναι εύκολο, είναι γεμάτοι ενέργεια και τη φυσική καλοσύνη των συστατικών του. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των περισσότερων αυτών των γλυκών είναι ότι είναι εντελώς vegan.
Μερικά ωμά επιδόρπια είναι:
- Ακατέργαστη μηλόπιτα: Αυτό το γλυκό μήλου παρασκευάζεται με κανέλα, βανίλια, χυμό λεμονιού, φρέσκα μήλα, ωμά αμύγδαλα, γλυκάνισο και κουκούτσια. Κατά τη σύνθλιψη των αμυγδάλων και την ένωση με τα υπόλοιπα συστατικά, λαμβάνεται μια χυτεύσιμη ζύμη, σχηματίζοντας τετράγωνα με τα υπερυψωμένα άκρα, για να τοποθετήσετε ένα γέμισμα λεπτών φέτες μήλων, μαριναρισμένα στο παρελθόν για 15 λεπτά σε λεμόνι, βανίλια και κανέλα, μετά τη διακόσμηση για να εξυπηρετήσει.
- Φράουλα Popsicles: Popsicles είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε επιδόρπια και να το συμπεριλάβετε σε μια διατροφή πρώτων υλών. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά φρούτα, χυμοί και ακατέργαστο γλυκαντικό (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί νέκταρ αγαύης). Το Popsicles είναι το τέλειο ωμό επιδόρπιο για παιδιά και ιδρωμένες καλοκαιρινές μέρες. Επιπλέον, σαν να μην ήταν πλέον τέλεια, αυτά τα ωμά γλειφιτζούρια δεν έχουν λίπος, ζάχαρη ή θερμίδες.
Ψητά γλυκά
Οι ψημένες συνταγές επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστούν και πολύ υγιείς, καθώς όταν ψήνονται, διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά και μειώνουν την ποσότητα λίπους. Μερικά από αυτά, εκτός από το ότι είναι εύκολο, μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, μπορούν να είναι έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά.
Μερικά παραδείγματα αυτών των ψημένων λιχουδιών είναι:
- Πορτοκαλί κέικ απόλαυσης: Είναι ένα κέικ που παρασκευάζεται με βούτυρο, αυγά, γλυκό γάλα, ξύσμα πορτοκαλιού και αλεύρι. Μετά την παρασκευή του μείγματος, πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το κέικ τυλίγεται με πορτοκαλί λικέρ και διακοσμείται με φέτες του ίδιου φρούτου.
- Ανανάς: Αυτό το νόστιμο κέικ του οποίου το κύριο συστατικό είναι ο ανανάς, το μείγμα του παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγά, γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και σιρόπι ανανά, φέτες ανανά και κεράσια πρέπει να τοποθετούνται στο καλούπι στις τρύπες τους, τότε το μείγμα αδειάζεται και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 60 λεπτά και απομακρύνεται από το θερμό καλούπι.
Τηγανητά γλυκά
Αυτά τα γλυκά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, αλλά απαιτούν τηγάνισμα για να προετοιμαστούν. Κάποιοι από αυτούς είναι:
- Buñuelos: είναι γλυκά τυλιγμένα σε ελαφριά πάστα φτιαγμένη από αλεύρι, αυγά και γάλα, καθώς και ένα άγγιγμα μπέικιν πάουντερ. Παρασκευάζονται επίσης με κρασί ή μπύρα, κάτι που τα κάνει να χνουδωτά όταν τηγανίζουν. Θα πρέπει να φαίνονται καλά όταν τηγανίζονται και σερβίρονται καλυμμένα με μέλι ή ζάχαρη.
- Γλυκά ζυμαρικά: αυτές οι λιχουδιές προετοιμάζονται με μια ζύμη για συσκευασία και με γέμιση που μπορεί να είναι μαρμελάδες, κρέμες, μαρμελάδες, μεταξύ άλλων. Σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη και συνοδεύονται με σάλτσα φρούτων που ταιριάζει στο δείπνο.
Τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στον κόσμο για να ικανοποιήσουν τους ουρανίσκους που βρίσκουν τη γλυκύτητα μια πραγματική απόλαυση. Από τα απλά επιδόρπια με το μπισκότο της Μαρίας, μέχρι τα εξαιρετικά προετοιμασμένα γκουρμέ, δείχνουν την αφοσίωση και το πάθος χιλιάδων σεφ ζαχαροπλαστικής με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, μερικές φορές η προέλευσή τους αραιώνεται καθώς η φήμη και η προτίμησή τους αυξάνεται στα επιδόρπια τραπέζια και, επομένως, εδώ καθορίζουμε μερικά από τα πιο διάσημα παγκοσμίως.
Μπισκότα καραμέλας
Τα Alfajores είναι καταγωγής Αργεντινής και είναι νόστιμα μπισκότα γεμάτα με dulce de leche, υπάρχουν για περισσότερα από 130 χρόνια, ωστόσο η μαζική αναπαραγωγή τους ήταν μόλις 50 χρόνια πριν και μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε στη Λατινική Αμερική.
Τιραμισού
Το Τιραμισού είναι μέρος των τυπικών ιταλικών επιδορπίων, είναι φτιαγμένο από σοκολάτα, τυρί μασκαρπόνε και καφέ. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του γλυκού, αλλά η πιο γνωστή είναι αυτή που δημιουργήθηκε στη Βενετία για αφροδισιακούς σκοπούς, λέει η ιστορία, ότι οι γυναίκες το ετοίμασαν τη νύχτα για τους εραστές τους, με σκοπό την παροχή περισσότερης ενέργειας.
Καντέν
Αν πρόκειται για τη φροντίδα της φιγούρας, υπάρχει ένα τέλειο επιδόρπιο και είναι ιαπωνικής προέλευσης. Το Kanten είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο φτιαγμένο από μερικά πολύ σπάνια φύκια και είναι ένα μείγμα με χυμό φρούτων, είναι νόστιμο καθώς και υγιεινό και πρωτεϊνικό.
Μαύρο κέικ
Αντιπροσωπεύει ένα από τα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια που καταναλώνονται ευρέως στις διακοπές του Δεκεμβρίου στη Βενεζουέλα, με έντονη γεύση κονιάκ ή ρούμι που συνοδεύεται από τραγανή υφή ξηρών καρπών και την απαλότητα του σφουγγαριού κέικ που γλυκαίνεται με καστανή ζάχαρη, θα απολαύσετε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά διάσημοι άνθρωποι αυτής της χώρας. Τα ζαχαροπλαστεία και τα αρτοποιεία προσφέρουν αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του Δεκεμβρίου για να συνοδεύσουν ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο δείπνο.
Παστέι ντε Μπέλεμ
Το Pastéis de Belém, είναι ένα τυπικό πορτογαλικό επιδόρπιο ιδανικό για κοινή χρήση στο οικογενειακό τραπέζι. Σύμφωνα με τον μύθο, η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο ήταν μυστικό για περισσότερα από 200 χρόνια και μόνο 3 άτομα στον κόσμο το γνωρίζουν. Γι 'αυτό να είστε σίγουροι ότι η δοκιμή τους θα είναι προνόμιο.
Τα πιο διάσημα επιδόρπια στο Μεξικό
Για τους Μεξικανούς, η γαστρονομία είναι μια πτυχή που τους γεμίζει με μεγάλη υπερηφάνεια. Τυπικά επιδόρπια, σνακ, γλυκό ψωμί, σάλτσες, υλικά. Όλα όσα μαγειρεύουν τρώνε με ευχαρίστηση και έχουν μια μαγειρική κληρονομιά που χρονολογείται από αιώνες, η οποία εξακολουθεί να κυριαρχεί σήμερα. Στις εθνικές εορτές ετοιμάζουν πάντα αλμυρά πιάτα, όπως pambazos, pozole, το παραδοσιακό chile en nogada, ωστόσο, δεν μπορούν να χάσουν τα νόστιμα μεξικάνικα επιδόρπια.
Τα μεξικάνικα επιδόρπια είναι ειδικά για ορισμένες περιοχές. Κατά κάποιο τρόπο, αυτά τα επιδόρπια λένε κάτι για τους ανθρώπους που τους συνέλαβαν και αποτελούν μέρος της ταυτότητάς τους. Στο βορειοδυτικό Μεξικό, το capirota έχει στιλ, παρασκευασμένο με κομμάτια ξηρού ψωμιού, μαγειρεμένο με μπανάνες, σταφίδες, καρύδια, γκουάβα και φιστίκια. Καλύπτεται με σιρόπι πιλονιού και τριμμένο τυρί.
Οι λιχουδιές της περιοχής του Μοντερέι είναι τα γλυκά που παρασκευάζονται με κατσικίσιο γάλα, σιρόπι καλαμποκιού και καρύδια. Ο διαχωρισμός τους από το αδιαμφισβήτητο κόκκινο παλτό τους είναι μέρος της εμπειρίας.
Η περιοχή Michoacán, από την πλευρά της, προσφέρει ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά επιδόρπια της περιοχής: το chongos zamoranos. Ένα επιδόρπιο που θα μπορούσε να είχε σχεδιαστεί μόνο στο Μεξικό: κομμένο γάλα με χάπια πυτιάς, λεμόνι, ζάχαρη και σιρόπι κανέλας Ένα πιάτο με περίεργη υφή και μοναδική γεύση.
Μεταξύ των κύριων μεξικάνικων επιδορπίων είναι:
Καλαμπόκι
Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά επιδόρπια σε αυτήν τη χώρα, είναι ένα τρυφερό κέικ καλαμποκιού, αναμεμιγμένο με μέλι αγαύης, βούτυρο, αυγά, αλεύρι καλαμποκιού και ένα άλας αλατιού, επιπλέον κάθε περιοχή ή οικογένεια προσθέτει ένα ξεχωριστό συστατικό. Διατίθεται στο τραπέζι του Μεξικού οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και συνοδεύεται από ζεστή σοκολάτα, καφέ ή ένα ποτήρι γάλα.
Ριζόγαλο
Πρόκειται για λιχουδιά που παρασκευάζεται με βανίλια, κανέλα, γάλα και το κύριο ρύζι. Αυτό το πιάτο θεωρείται τυπικό σε διάφορες περιοχές του κόσμου, αλλά είναι πολύ σημαντικό για τη γαστρονομία του Μεξικού.
Churros
Αυτό το ιδανικό επιδόρπιο για πώληση, αλλά και σπιτικό, τηγανητό και πολύ νόστιμο, παρασκευάζεται σε πολλές χώρες της Αμερικής, αλλά οι Μεξικανοί ανέπτυξαν μια ειδική συνταγή για αυτήν την λιχουδιά. Είναι ένα φρέσκο churro από τραγανό αλεύρι στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό, πασπαλισμένο με εκλεπτυσμένη ζάχαρη και κανέλα και μερικές φορές γεμάτο με σοκολάτα, κρέμα ή γάλα, συνοδευόμενο από καλό καφέ ή ένα φλιτζάνι σοκολάτα. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ υγιές, αλλά είναι ωραίο μετά από μια μέρα επίσκεψης στα καλύτερα τουριστικά αξιοθέατα αυτής της χώρας.
Γλυκό φασόλι
Αυτό το γλυκό είναι χαρακτηριστικό του βόρειου Μεξικού, αν και μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε καφετέρια ή εστιατόριο με εξωτικά και τυπικά φαγητά στην περιοχή. Το φασόλι είναι ένα από τα κορυφαία αλμυρά πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας, αλλά ο συνδυασμός με άλλα συστατικά γίνεται μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται μετά το μούλιασμα των φασολιών με κανέλα, και στη συνέχεια πρέπει να αναμιχθεί ή να αλεσθεί μαζί με το γάλα φασολιών, ζάχαρη, χυμό και φλούδα πορτοκαλιού, και προαιρετικά, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Κατά την ψύξη σερβίρεται σε μεμονωμένα ποτήρια ή κύπελλα.
Φιλιά καρύδας
Αυτές οι μπάλες είναι γεμάτες με γεύση, βασικά παρασκευάζονται με τριμμένη καρύδα, εκχύλισμα βανίλιας και συμπυκνωμένο γάλα, σε ορισμένες περιοχές της χώρας προσθέτουν γεύσεις φρούτων, αλεύρι για να του δώσουν μεγαλύτερη συνοχή και σκόνη κανέλας. Είναι διαθέσιμα οπουδήποτε και είναι πολύ εύκολο στη μεταφορά τους ενώ βρίσκεστε εν κινήσει.
