Η προέλευση της λέξης πρωτεΐνη προέρχεται από το ελληνικό «Πρωτείο» που σημαίνει πρώτο ή θεμελιώδες. Οι πρωτεΐνες είναι μακρομόρια (πολύ μεγάλα μόρια), τα οποία σχηματίζονται ή γεννιούνται από την ένωση άλλων τύπων μορίων, τα οποία ονομάζονται αμινοξέα. Αυτά τα μεγάλα μόρια είναι η κύρια πηγή διατροφής, έτσι ώστε οι μύες του σώματος να μπορούν να σχηματιστούν με τον καλύτερο τρόπο, έχουν επίσης την ιδιότητα της αναγέννησης και σχηματισμού νέων κυττάρων και μεταφοράς οξυγόνου.
Αυτά τα μακρομόρια σχηματίζονται από μια γραμμική δομή μορίων αμινοξέων που έχουν την ικανότητα να συνδέονται μέσω πεπτιδικών δεσμών. Κάθε τύπος πρωτεΐνης έχει συγκεκριμένες λειτουργίες, για παράδειγμα μερικές χρησιμεύουν ως μεταφορά, δηλαδή, είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά διαφόρων ουσιών στο αίμα, όπως η αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και είναι επίσης υπεύθυνη για τη συλλογή διοξειδίου του άνθρακα. άνθρακα για να τον μεταφέρει στους πνεύμονες, ώστε να μπορεί να εξαλειφθεί. Ένα άλλο είναι η περίπτωση πρωτεϊνών που είναι υπεύθυνες για τη γενετική, δημιουργώντας αντιγραφή DNA. Υπάρχουν αμυντικές πρωτεΐνες όπως αντισώματα, υπάρχουν επίσης ρυθμιστικές πρωτεΐνες όπως η ινσουλίνη απαραίτητες για τη ρύθμιση τηςγλυκαιμία ή επίπεδο σακχάρου που υπάρχει στο αίμα. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν οι καταλύτες που επιτρέπουν κάποια βιοχημική διαδικασία, όπως τα πεπτικά ένζυμα που βοηθούν το σώμα να λάβει από αυτά τα διάφορα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται μέσω της διαδικασίας πέψης.
Υπάρχει μια ταξινόμηση των πρωτεϊνών ανάλογα με τις φυσικές και χημικές ιδιότητες που παρουσιάζει, πρώτον υπάρχουν απλές πρωτεΐνες που ονομάζονται επίσης ολοπρωτεΐδια, οι οποίες έχουν σύνθεση μόνο αμινοξέων, από την άλλη πλευρά υπάρχουν συζευγμένες ή ετεροπρωτεΐνες πρωτεΐνες Εκτός από το ότι αποτελείται από αμινοξέα, έχει επίσης την παρουσία διαφόρων ουσιών και τέλος υπάρχουν προερχόμενες πρωτεΐνες που σχηματίζονται με μετουσίωση ή διάσπαση κάποιας άλλης ένωσης.
Ο οργανισμός λαμβάνει τις πρωτεΐνες που χρειάζεται μέσω των τροφίμων, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι διαφορετικοί τύποι τροφίμων παρέχουν διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών, κρεάτων και οσπρίων παρέχει διαφορετικές πρωτεΐνες χρήσιμες για την ανάπτυξη του σώματος
