Η σακχαρόζη, γνωστή στη δημοφιλή γλώσσα ως κοινή ζάχαρη, είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από μια σύντηξη μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης. Το πρώτο είναι ένας τύπος ζάχαρης που υπάρχει στα φρούτα και το μέλι, ενώ η φρουκτόζη είναι ένας άλλος τύπος που βρίσκεται επίσης στα φρούτα και το μέλι, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά, ένας σχετικός όρος είναι γνωστός είναι αυτός των δισακχαριτών, αυτοί είναι ένας τύπος υδατανθράκων που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης δύο σακχάρων ανεξάρτητα από το αν είναι παρόμοια ή διαφορετικά μεταξύ τους.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο κρύσταλλος σακχαρόζης χαρακτηρίζεται φυσικά από το ότι είναι διαφανής και έχει λευκή απόχρωση. Αυτά τα χαρακτηριστικά σχετίζονται στενά με τη διάθλαση του φωτός στην ομάδα των κρυστάλλων. Από την πλευρά της όσον αφορά την απόκτησή της, η σακχαρόζη εξάγεται από ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι ή τεύτλα και μετά την εκχύλισή της πρέπει να καθαριστεί και τελικά να μετατραπεί σε κρύσταλλο.
Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι αυτή η ουσία είναι το πιο δημοφιλές και χρησιμοποιημένο γλυκαντικό στον κόσμο, αυτό μπορεί να έχει σχέση με τη γλυκιά γεύση που μπορεί να φέρει στα τρόφιμα ή σε οποιοδήποτε προϊόν. Γενικά, όταν αυτό εφαρμόζεται σε τρόφιμα, είναι για να προσθέσετε γλυκύτητα, γιατί το εν λόγω προϊόν ή τροφή αρχικά έχει ελαφρώς ξινή γεύση.
Εκτός από τα προαναφερθέντα χαρακτηριστικά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ζάχαρη έχει σημαντική θερμιδική αξία και για το λόγο αυτό είναι εκείνοι που φροντίζουν το σώμα τους να χρησιμοποιούν ορισμένα υποκατάστατα αντί αυτού ότι στις περισσότερες περιπτώσεις παράγονται τεχνητά.
Παρά τον μεγάλο αριθμό κακών και αρνητικών πεποιθήσεων που περιστρέφονται γύρω από τη σακχαρόζη, η αλήθεια είναι ότι από μόνη της δεν είναι καθόλου επιβλαβής για την υγεία, αντίθετα, είναι μια πολύ καλή θρεπτική ουσία για το σώμα μας, το οποίο χωνεύεται εύκολα και παράγει τοξικό κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού του, ωστόσο, το πρόβλημα παρουσιάζεται τη στιγμή κατά την οποία η σακχαρόζη καταναλώνεται σε υπερβολικά μέρη από τους ανθρώπους, καθώς θα είναι υπεύθυνη για έναν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
