Η σάλτσα σόγιας είναι ένα πολύ παλιό υγρό καρύκευμα που προέρχεται από την κινεζική κουλτούρα, η ιστορία του χρονολογείται από τη δυναστεία Chou, στην οποία ο Βουδισμός διαμορφώθηκε μεταξύ των ασιατικών κοινοτήτων και με αυτήν την αποχή από την κατανάλωση κρέατος (χορτοφαγία) για τι όσους το έκαναν αναγκάστηκαν να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις για τα καρυκεύματα που προέρχονταν από τα παρασκευάσματα κρέατος που τρώγονταν. Αρχικά, παρασκευάστηκε ως πάστα με ζύμωση σόγιας, αργότερα πήρε τη μορφή που έχει σήμερα.
Αυτό το Σάββατο καρυκεύματα έχει δύο τρόπους προετοιμασίας, ο πρώτος από τους οποίους είναι ο πιο παραδοσιακός, που εξακολουθεί να συλληφθεί σε ασιατικές χώρες όπως η Μαλαισία, η Ινδονησία, η Ιαπωνία και η Κίνα, αποτελείται από τη ζύμωση του συμπιεσμένου σπόρου σόγιας ψητό σιτάρι, αυτός ο όμιλος πρέπει να βυθιστεί στο νερό με αλάτι για τουλάχιστον ένα χρόνο σε πήλινα αγγεία συνήθως χειροποίητα. Η τάση στην Ιαπωνία είναι η προσθήκη μανιταριών μανιταριών στο νερό με αλάτι.
Ο δεύτερος τρόπος προετοιμασίας είναι αυτός που είναι πιο εμπορικός και αυτός είναι στην πραγματικότητα σε κάθε αγορά στον κόσμο. Είναι η τεχνητά υδρολυμένη σάλτσα σόγιας. Τα συστατικά αυτής της σύνθεσης είναι βασικά χημικά, αλλά η χρήση της σόγιας διατηρείται μέσω ενός απολιπανθέντος αλευριού που διατηρεί την ίδια μυρωδιά και το άρωμα του πρωτότυπου. Προστίθενται χρωματισμοί που δίνουν το μαύρο χρώμα του τεχνικού παρασκευάσματος, των τεχνητών γλυκαντικών και του γλουταμινικού νατρίου, το οποίο καταστέλλει πλήρως τη διαδικασία ζύμωσης στην οποία υποβάλλεται η παραδοσιακή σάλτσα σόγιας, καθιστώντας το ένα προσιτό και φθηνό προϊόν παντού. αγορές.
Στη Λατινική Αμερική χρησιμοποιείται συνήθως για το αλάτι του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου, είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για τις παραλλαγές Sushi που προέρχονται την τελευταία δεκαετία. Είναι επίσης υπέροχο για μαρινάρισμα και ως σαλάτα. Η αρχική αίσθηση της σάλτσας σόγιας είναι βαθιά αλμυρή, αλλά στη συνέχεια παραμένουν γλυκοί χοίροι που παραμένουν ειδικά σε τρόφιμα που περιέχουν ψάρια. Το κινέζικο φαγητό που πωλείται σε χώρες όπως η Βενεζουέλα και το Μεξικό ενσωματώνει τη σάλτσα σόγιας ακόμη και για να δώσει χρώμα στο τηγανητό λούμπια και το ρύζι.
