Όταν αναφερόμαστε στην ασφάλεια των τροφίμων στοχεύουμε να φέρουμε τους ανθρώπους πιο κοντά στα τρόφιμα και το βιολογικό τους όφελος. Πιστεύεται ότι ένα σπίτι βρίσκεται σε κατάσταση επισιτιστικής ασφάλειας τη στιγμή που οι κάτοικοί του έχουν μόνιμα τρόφιμα με την απαραίτητη ποσότητα και ποιότητα σύμφωνα με τις φυσικές τους απαιτήσεις. Υπάρχουν δύο περιγραφές της ασφάλειας των τροφίμων που εφαρμόζονται συχνά, είναι αυτές που προτείνονται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, το αρκτικόλεξό του στα Αγγλικά FAO, και αυτή που παρέχεται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. στα Αγγλικά USDA.
Η επισιτιστική ασφάλεια εντοπίζεται όταν τα μέλη διατηρούν άμεση επαφή ανά πάσα στιγμή, είτε σωματικά, κοινωνικά ή οικονομικά, με αρκετό φαγητό, βολικό και θρεπτικό για να καλύψουν τις διατροφικές τους απαιτήσεις και τις προτιμήσεις κατάρτισης για την ευημερία τους.
Στην επισιτιστική ασφάλεια μιας οικογένειας είναι ισοδύναμο ότι όλα τα μέλη της έχουν πρόσβαση ανά πάσα στιγμή σε μια απαραίτητη ποσότητα τροφής για να ζήσουν μια εντελώς υγιή ζωή. Η επισιτιστική ασφάλεια ενός νοικοκυριού συνεπάγεται την ετοιμότητα εφοδιασμού κατάλληλων και ασφαλών διατροφικών τροφίμων και την εγγυημένη ικανότητα να λαμβάνει αναφερόμενα τρόφιμα μόνιμα και με γενικά αποδεκτό τρόπο, χωρίς να έχει την υποχρέωση να εξαρτάται από την προμήθεια τροφίμων έκτακτης ανάγκης, αναζήτηση σε σκουπίδια, κλέβοντας ή χρησιμοποιώντας κάποια άλλη μεθοδολογία αντίστασης.
Τα στάδια της επισιτιστικής ασφάλειας ξεκινούν από την κατάσταση της επισιτιστικής ασφάλειας έως εκείνη του προχωρημένου λιμού. Η πείνα και η πείνα καθορίζονται και στην επισιτιστική ανασφάλεια. Η ενδημική επισιτιστική ανασφάλεια προκαλεί υψηλό ποσοστό ευθραυστότητας στην πείνα, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ενισχυθεί η επισιτιστική ασφάλεια των οικογενειών και σε ολόκληρη την κοινωνία προκειμένου να καταπολεμηθεί αυτή η ευπάθεια.
Η έκφραση της επισιτιστικής ασφάλειας περιλαμβάνει τέσσερις θεμελιώδεις επεκτάσεις, η πρώτη είναι η προσωπική διαθεσιμότητα τροφίμων για όλους τους κατοίκους του πληθυσμού, η οποία εξαρτάται από την παρουσία και το επίπεδο παραγωγής. Δεύτερον, έχουμε το εύρος που μπορεί να έχει το φαγητό όπου εξασφαλίζεται μια κατάλληλη πολιτική προσέγγιση για την επίτευξη των προτεινόμενων στόχων για την επισιτιστική ασφάλεια. Τρίτον, έχουμε τη χρήση τροφής, αυτό αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο το σώμα ωφελεί τις διάφορες θρεπτικές ουσίες από τα τρόφιμα. Τέλος, έχουμε τη σταθερότητα που μπορεί να έχει όταν το φαγητό φτάνει με ασφάλεια και συνεχώς.
