Το σούσι είναι μια ιαπωνική λέξη, που σημαίνει "πικρό ρύζι", οι πηγές αναφέρουν ότι ήταν η κατάληξη της απομακρυσμένης λέξης "narezushi", η οποία υπαινίχθηκε το ρύζι που ζυμώθηκε με ωμό ψάρι. Η λέξη σούσι σχετίζεται κυρίως με το ρύζι και όχι με το ψάρι, όπως πιστεύεται, δεδομένου ότι το σωματίδιο "su" σημαίνει "ξίδι" και "shi" που προέρχεται από το "meshi" που σημαίνει "ρύζι". Στην εικοστή τρίτη έκδοση του λεξικού της Ισπανικής Βασιλικής Ακαδημίας, αυτή η φωνή προσαρτήθηκε και περιγράφεται ως "Τυπικό φαγητό ιαπωνικής προέλευσης του οποίου το κύριο συστατικό είναι το βρασμένο ρύζι, το οποίο σερβίρεται σε μικρές μερίδες και με διάφορα συνοδευτικά. "
Αυτό το ιαπωνικό πιάτο ή φαγητό παρασκευάζεται με μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο μαρινάρεται με ένα είδος ξύδι ρυζιού εκτός από αλάτι, ζάχαρη και άλλα συστατικά, όπως διάφοροι τύποι θαλασσινών ή / και ψαριών. Το σούσι συνδέεται γενικά με τα ψάρια και τα θαλασσινά, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει αυγά ή λαχανικά, ακόμη και ένα άλλο συστατικό.
Το σούσι είναι ένα από τα πιάτα με τη μεγαλύτερη αναγνώριση και άνθηση στην ιαπωνική γαστρονομία, και έχει επίσης μεγάλο κύρος διεθνώς. Αυτό το κύρος, εκτός της Ιαπωνίας, εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου, επηρεασμένο από τους διαφορετικούς πολιτισμούς του Δυτικού Ημισφαιρίου, ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού είναι στις Ηνωμένες Πολιτείες, το οποίο χάρη σε αυτό έχει απονεμηθεί στους διάφορους τύπους σούσι με το όνομα από διαφορετικές τοποθεσίες της χώρας, μεταξύ των οποίων είναι: California roll, New York roll, κλπ.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σούσι σερβίρεται σε μικρές ποσότητες, με μέγεθος περισσότερο ή λιγότερο από ένα δάγκωμα, με διαφορετικά σχήματα. Κατά συνέπεια, υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τύποι σούσι, δηλαδή εάν το ρύζι σερβίρεται μαζί με τα ψάρια που τυλίγονται σε ένα φύλλο φύλλων nori, είναι γνωστά ως "ρολό". αλλά αν πρόκειται για κεφτεδάκι ρυζιού καλυμμένο με ψάρι, ονομάζεται "nigiri". και όταν το ψάρι γεμίζεται σε μια μικρή σακούλα με τηγανητό tofu, απονέμεται "inari". Από την πλευρά του, αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί σε ένα ειδικό μπολ ρυζιού για σούσι με μικρά κομμάτια ψαριού μαζί με άλλα συστατικά παραπάνω, αυτό είναι γνωστό ως "chirashizushi".
Άλλοι τύποι σούσι με μεγάλη δημοτικότητα είναι sashimi και temaki. Το Sahimi είναι λεπτά και μικρά κομμάτια φρέσκου ψαριού, τα οποία μπορεί να καταψύχονται ή όχι Και τα temaki είναι χειροποίητα ρολά που μοιάζουν με μεξικάνικο taco, αλλά αυτό είναι σε ιαπωνικό στιλ με κωνική φιγούρα, η οποία είναι γεμάτη με φρέσκο ψάρι, γαρίδες, τυρί Φιλαδέλφεια κ.λπ.
