Σύμφωνα με τις πηγές, ο όρος tempura προέρχεται από τα λατινικά «tempura», και αυτό μπορεί να έχει οδηγήσει στην πορτογαλική λέξη «tempero» που σημαίνει κυριολεκτικά «καρύκευμα» στη γλώσσα μας, η οποία εισήχθη στην Ιαπωνία από τους Πορτογάλους και τους Ισπανούς ιεραπόστολους. για εκείνο του 16ου αιώνα, προκειμένου να ευαγγελισθούν οι ανατολικές ρήσεις που να τους εμποδίζουν να τρώνε κρέας στο χρόνο αφύπνισης. γι 'αυτό επινόησαν την κατανάλωση λαχανικών και ψαριών για αυτές τις ημερομηνίες. Το Tempura ή περιγράφεται επίσης ως tenpura είναι μια τυπική μαγειρική τεχνική ή μέθοδος ιαπωνικού φαγητού που βασίζεται στο γρήγορο τηγάνισμα θαλασσινών και λαχανικών.
Τα κομμάτια φαγητού που παρασκευάζονται με αυτήν την τεχνική πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός δαγκώματος, επιπλέον πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι στους 180 ℃ σε σύντομο χρονικό διάστημα δύο έως τριών λεπτών. Στα περισσότερα από τα πιο διακεκριμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν σησαμέλαιο, φτιαγμένο από αυτό το σπόρο, ή μπορούν επίσης να το αναμείξουν με άλλα έλαια. Τα τρόφιμα tempura ή tempura συνοδεύονται γενικά με μια σάλτσα που ονομάζεται "Tentsuyu" φτιαγμένη από ζωμό, σάλτσα σόγιας και γλυκό σάκε στην οποία προστίθενται τζίντζερ, μπαχαρικά και τριμμένο ραπανάκι.
Μία από τις θεμελιώδεις απαιτήσεις όσον αφορά το καρύκευμα φαγητού είναι ότι κόβεται σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε όταν τηγανίζεται και στη συνέχεια τρώγεται, είναι εύκολο. Το Tempura είναι βασικά οστρακοειδή ή χτυπημένα ψάρια, αλλά αυτό το κτύπημα χαρακτηρίζεται από ελαφρύτερο, επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος, αποφεύγοντας πάντα το λάδι από το κάψιμο.
