Η βιταμίνη Β1, επίσης γνωστή ως θειαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που ανήκει στο σύμπλεγμα Β, αυτή η ουσία απαιτείται για την απορρόφηση υδατανθράκων ώστε να συμβεί σωστά και ταυτόχρονα να παράγει ενέργεια από αυτούς. Επιπλέον, η θειαμίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των νουκλεϊκών οξέων. Το έλλειμμα στο σώμα προκαλεί επιδράσεις στο νευρικό και πεπτικό σύστημα, δημιουργώντας συμπτώματα όπως κόπωση και ανορεξία.
Οι κύριες πηγές θειαμίνης περιλαμβάνουν το φλοιό των μη μεταποιημένων δημητριακών, ιδίως το πίτουρο ρυζιού και σίτου. Επιπλέον, είναι δυνατό να το εντοπίσετε σε αυγά, γάλα, δημητριακά και ξηρούς καρπούς όπως τα φιστίκια.
Η θειαμίνη αποτελείται από δύο οργανικές δομές κυκλικού τύπου, οι οποίες συνδέονται μεταξύ τους. Από την πλευρά του, το λεπτό έντερο είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση αυτού του μορίου, το οποίο πρέπει να αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων και των περισσότερων σπονδυλωτών ζώων, καθώς η απουσία του προκαλεί διάφορες διαταραχές της υγείας. Για να αναπτυχθεί ένα άτομο με υγιή τρόπο, είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους να καταναλώνουν θειαμίνη, διότι αυτή η ουσία συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των νουκλεϊκών οξέων, των λιπών και των υδατανθράκων, παράγοντας ενέργεια και συμβάλλοντας στη σωστή λειτουργία του συστήματος πεπτικό και νευρικό σύστημα.
Γνωρίζοντας πόσο σημαντική είναι η θειαμίνη στο ανθρώπινο σώμα, διαπιστώνεται ότι είναι απαραίτητο να εισαχθεί σε αυτό και ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το κάνει είναι μέσω της τροφής. Αυτός είναι ο λόγος που οι ειδικοί συνιστούν στους ανθρώπους να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους προϊόντα που είναι πλούσια σε αυτό, μεταξύ των οποίων, εκτός από αυτά που έχουν ήδη αναφερθεί, φύτρο σίτου, καρύδια, συκώτι βοείου κρέατος, αρακάς.
Πολλοί από τους ιστούς του σώματος έχουν την ικανότητα να λαμβάνουν ενέργεια με δύο τρόπους, ένας από αυτούς είναι χάρη στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και ο δεύτερος μέσω της διάσπασης των λιπών που συσσωρεύονται στο σώμα.
