Ορίζονται ως τριγλυκερίδια, ο κύριος τύπος λίπους που μεταφέρεται μέσω του αίματος σε ολόκληρο το σώμα, το οποίο παρέχει ενέργεια ή, ελλείψει αυτού, να αποθηκευτεί ως λίπη στα κύτταρα του σώματος και έτσι να μπορεί να συμμορφώνεται με ενεργειακές απαιτήσεις μεταξύ κάθε γεύματος της ημέρας. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι το γεγονός ότι αυτή η ομάδα αντιπροσωπεύει σχεδόν το 95 τοις εκατό του συνολικού λίπους στη διατροφή των ανθρώπων. Βλέποντας από μια ελαφρώς πιο επιστημονική άποψη, θα μπορούσε να ειπωθεί ότι ένα τριγλυκερίδιο είναι η ένωση τριών λιπαρών οξέων με ένα μόριο γλυκερόλης.
Υπό κανονικές συνθήκες, αυτός ο τύπος λίπους προέρχεται από λιπαρά οξέα που λαμβάνονται μέσω απορρόφησης χάρη στο έντερο και τα οποία με τη σειρά τους προέρχονται από τροφή και από τα οποία το ήπαρ έχει την ικανότητα να παρασκευάζει. Αυτά διέρχονται στο αίμα και από τα δύο όργανα και μεταφέρονται εσωτερικά μέσω πρωτεϊνών που είναι ειδικά σχεδιασμένες για αυτό, όπως συμβαίνει με τις λιποπρωτεΐνες. Από την άλλη πλευρά, τα χυλομικρόνια ονομάζονται λιποπρωτεΐνες που στη σύνθεσή τους έχουν μεγάλη ποσότητα τριγλυκεριδίων, αυτά σχηματίζονται στο έντερο μετά από κάθε γεύμα, από την άλλη πλευρά, το ήπαρ είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση άλλων πρωτεϊνών για τη μεταφορά γνωστών τριγλυκεριδίων. όπως το VLDL.
Τα επίπεδα τριγλυκεριδίων πρέπει πάντα να διατηρούνται σταθερά και υπό έλεγχο, κυρίως για δύο λόγους. Το πρώτο είναι το γεγονός ότι τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα μπορούν να προκαλέσουν οξεία παγκρεατίτιδα, η οποία είναι μια παθολογία της οποίας το κύριο χαρακτηριστικό είναι η φλεγμονή του παγκρέατος, αυτό συνήθως δημιουργεί αρκετά ισχυρό κοιλιακό άλγος και το άτομο που Ο πάσχων έχει υψηλό κίνδυνο θανάτου σε περίπτωση επιπλοκών αυτής της διαδικασίας, η οποία συνήθως εμφανίζεται σε σχεδόν ένα στα δέκα άτομα.
Ο δεύτερος λόγος είναι ότι είναι γνωστό σήμερα ότι τα τριγλυκερίδια είναι ένας ανεξάρτητος παράγοντας καρδιαγγειακού κινδύνου, αν και δεν είναι συγκρίσιμος με αυτόν που προκαλείται από τη χοληστερόλη. Ωστόσο, ακόμη και αν διατηρηθεί αυτό εντός των επιτρεπόμενων ορίων, τα τριγλυκερίδια αντιπροσωπεύουν αυτό που είναι γνωστό ως υπολειμματικός κίνδυνος λιπιδίων, εν συντομία, υπάρχει η πρόσθετη πιθανότητα να πάσχετε από καρδιαγγειακές παθήσεις παρά το ότι έχετε «φυσιολογικά» επίπεδα χοληστερόλης.
