Το σιτάρι είναι το όνομα που δίνεται σε αυτό το φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπόρων και έχει τερματικές αιχμές που αποτελούνται από τρεις ή περισσότερους καλπασμούς σπόρων, από τους οποίους, όταν συνθλιβούν, οδηγούν το αλεύρι.
Όπως και με άλλα δημητριακά, η λέξη σιτάρι, εκτός από τον προσδιορισμό του φυτού, εξακολουθεί να χαρακτηρίζει τα έμβρυά του. Μαζί με το καλαμπόκι και το ρύζι, το σιτάρι είναι ένας από τους τρεις πιο σπόρους που παράγονται σε ολόκληρο τον πλανήτη, ακόμη και αυτός που καταναλώνεται περισσότερο από ανθρώπους από πολύ μακρινές εποχές. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχή της χρονολογείται από τη Μεσοποταμία (Συρία, Ιράκ, Ιορδανία, Τουρκία) πριν από επτά χιλιάδες χρόνια.
Εν τω μεταξύ, δεν θα ήταν, αλλά ακόμη και η καλλιέργειά του με συνειδητό και προσεκτικό τρόπο, ότι το σιτάρι θα παρήγαγε σταθερό και υγιή βρώσιμο για ολόκληρο τον κόσμο, καθώς στην άγρια ή την αρχική του κατάσταση, δεν θα μπορούσε με κανένα τρόπο να γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα.
Το κίτρινο είναι το χαρακτηριστικό του χρώμα και οι κύριες χρήσεις του είναι: η παραγωγή αλευριού ή αμύλου (όπως αναφέρεται στην αρχή), η μπύρα, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το σιμιγδάλι και μια σημαντική ποικιλία τροφίμων. Η αύξηση και η πρόοδος του σιταριού απαιτούν ισοδύναμες ειδικές κλιματολογικές συνθήκες όπως: θερμοκρασίες που κυμαίνονται μεταξύ 3 ° και 33 ° C, που είναι μεταξύ 10 ° και 25 ° οι πιο κατάλληλες. ανάγκη για υγρασία μεταξύ 40 και 70% · Έχει χαμηλή υποχρέωση ρευστού, από 400 έως 500 mm. ανά κύκλο ? και το πιο ικανοποιημένο πάτωμα θα είναι τόσο χαλαρό, βαθύ, γόνιμο και χωρίς πλημμύρες
Από την άλλη πλευρά, το σιτάρι candeal είναι ένα πιο λευκό γένος σίτου από το παραδοσιακό και που διαθέτει υψηλότερη κατηγορία. Τα κύρια προνόμια του περιλαμβάνουν: μέγεθος, λεπίδα, φυτοστερόλες, γλουτένη και κυτταρίνη. Επί του παρόντος, η Κίνα είναι το έθνος που ηγείται της παγκόσμιας παραγωγής σιταριού, έδιωξε τη Σοβιετική Ένωση που κατείχε το θρόνο για χρόνια και χρόνια, ακολουθούμενη από την Ινδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, στη δημοφιλή γλώσσα, είναι σταθερό ότι βρίσκουμε τη χρήση του όρου σιτάρι που περιέχεται σε μια έκφραση: να μην είναι καθαρό σιτάρι (το οποίο εφαρμόζεται σε έναν κάτοικο ή ένα άτομο όταν δεν αποδεικνύεται σαφές ή διαφανές, όπως αναμένεται)).
