Το επιστημονικό όνομα wasabi είναι Wasabia japonica, Cochlearia wasabi ή επίσης Eutrema japonica, είναι ένα ιαπωνικό καρύκευμα πράσινου χρώματος που έχει έντονο και πικάντικο γεύση, είναι επίσης γνωστό ως ιαπωνικό χρένο που βρίσκεται στο σπεσιαλιτέ και σε ασιατικές αγορές προϊόντων αυτής της ειδικότητας όπου φέρουν φρέσκο wasabi, το οποίο μπορεί να τριφτεί σαν χρένο αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε πάστα και σκόνη.
Το wasabi το χρησιμοποιεί ως καρύκευμα σε πολλά ιαπωνικά πιάτα όπως σούσι, σασίμι ή μερικά τυπικά πιάτα που περιέχουν ντόμπουρι, το οποίο είναι ένα γεύμα στην Ιαπωνία που σερβίρει σε ένα μπολ που περιέχει ψάρια, κρέας, λαχανικά ή άλλα συστατικά μαγειρεμένα μαζί και σερβίρεται πάνω από ρύζι και έχει λίγο από τη γεύση της ρίζας wasabi, για την παρασκευή του το ραπανάκι αναμιγνύεται με το νερό του έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν τις σκόνες και προσθέτετε νερό για να αποκτήσετε την ειδική υφή που χαρακτηρίζει αυτό το φαγητό.
Αυτό το φυτό είναι πολύ σπάνιο και δύσκολο να παραχθεί, στην Ιαπωνία συχνά αντικαθίσταται από υποκατάστατα, είναι ένα καρύκευμα που μπορεί να αντικαταστήσει το wasabi επειδή έχει παρόμοιες ιδιότητες, το οποίο κατασκευάζεται από χρένο στο οποίο προσθέτει πράσινο χρώμα και είναι τα ζυμαρικά σερβίρονται στα περισσότερα εστιατόρια τόσο στην Ιαπωνία όσο και διεθνώς.
Το wasabi προέρχεται από τη ρίζα ενός φυτού που μεγαλώνει σε νερό όπου χρειάζεται μεγάλες ποσότητες καθαρού νερού για να μεγαλώσει το φυτό που βρίσκεται συνήθως στα περισσότερα ποτάμια και ρέματα.
